白菜胆炖猪脷(图)

关键词：润肺健脾补中益气

　　广州人称蛇和鸡为“龙凤”，鲜鸭肾和腊鸭肾为“金银肾”，鸡脚为“凤爪”；猪、鸡的肝部为“润”；猪、牛、羊的胃位为“肚”、其膀胱部位为“小肚”；猪的胰部为“横脷”；而对猪的舌头称为“猪脷”或“大脷”。由于猪脷肉质细腻，颇受欢迎。以白菜胆炖猪脷，清润可口，更具润肺健脾、补中益气之功，最适合现时又干又冷的天气饮用。白菜胆，即取每棵白菜中央最鲜嫩的部位。

　　材料：白菜胆400克、猪脷400克、蜜枣两个、生姜3片。

　　烹制：白菜胆、蜜枣洗净；猪脷用沸水烫过，刮去舌苔，再洗净，切为厚片状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗水量），隔水炖3小时便可，饮用时方下食盐。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

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　　点题教煲汤

　　读者：我儿子3岁，近一个月常常咳嗽，舌苔白，不知是寒咳还是热咳？寒咳和热咳如何区分？各有什么汤水适合？

　　佘自强：热咳，白天咳得多，痰黄且稠，建议饮龙脷叶北杏煲白鲫鱼汤；寒咳，夜晚咳得多，痰薄且白，建议饮川贝南北杏炖鳄鱼肉或瘦肉汤。

　　读者：我儿子4岁，经常流鼻血（或渗一点点出来），鼻腔很干燥，已验两次血，没问题，医生说是鼻黏膜损伤，请问有什么汤可滋润鼻腔，对鼻黏膜的修复好一点？

　　佘自强：建议饮辛夷花煲鸡蛋糖水。辛夷花,能治鼻炎、鼻塞、鼻窦炎等鼻疾，中药店有售。（缪洁湘）