餐馆咬春今天座难求 消费热情直追黄金周

　　中午还不到11点，峨嵋酒家的散座客人已经上了4成左右，比平时差不多提前了半个多小时，而包间早在昨天就已经预订一空。“来个樟茶烤鸭，多来份荷叶饼，再给炒个豆芽韭菜”，像这种点菜“要求”，服务员这两天听见不少。

　　“想预订立春当晚的座位一定要在上午”，峨嵋酒家侯经理说，最近两天，高峰时段来店内就餐的食客比前段时间增加了两成，店内特地备足了豆芽、韭菜等卷春饼必备的青菜，预计今天顾客接待量至少能比平时增加一倍。

　　一些“民族”餐厅也入乡随俗“追着节气走”。今天，翔达公司吐鲁番餐厅专门“特供”春饼，这可不是超市买的现成春饼，而是沿袭了老北京的习俗，以滚开的沸水冲烫面粉和成面团，每两个小圆剂子中间沾满麻油，合在一起擀成薄薄的一张饼，再放入锅中焙烙的，吃的时候还要卷上用菠菜、韭黄、豆芽等时令蔬菜切成丝炒制的“合菜”。

　　另外，曲园酒楼、鸿宾楼今天都有春卷销售，鸿宾楼还推出68元的“咬春套餐”，包括春卷、春饼、酱肉炒芽菜。在江苏风味名店同春园，卷着豆沙或炒肉末的“新式”春卷的点击率翻了一番。护国寺小吃店8家连锁店预计今天销售春卷将超过7000个。这个周末，北京人的餐饮消费直追“黄金周”。