豆制品合格率不足三成

　　工商部门对我市预包装食品质量监测显示

　　豆制品合格率不足三成

　　本报讯我市市场上销售的预包装果蔬制品合格率近七成，豆制品合格率则只有两成多，市工商局今日向社会公布了该部门前段时间对市场上销售的果蔬制品和非发酵性豆制品的质量监测结果（详见本报A8、A9版）。

　　豆制品微生物最高超标达2400倍

　　菌落总数、大肠菌群这两项微生物指标超标是本次对豆制品专项抽查中发现的主要问题。抽查的100批次产品中有32批次菌落总数不合格，45批次大肠菌群不合格。

　　按照国家卫生标准，定型包装豆制品中菌落总数应≤750cfu／g。经抽查，湖南省新宁县满师傅食品罐头厂去年10月3日生产、深圳市宝安区光明华泰百货商场销售的卤香干（100克／包）菌落总数超标高达2400倍。散装豆制品大肠菌群应≤150MPN／100g。经抽查，深圳市南山区中禾豆业生产销售的散装水豆腐和深圳市龙岗区龙岗街道兰仔豆腐档生产销售的散装盐水豆腐，大肠菌群超标高达1600多倍。

　　工商部门分析认为，豆制品微生物超标，主要原因是生产厂家环境卫生较差，不按卫生操作规范的要求生产，消毒不严，设备清洗不干净，造成微生物繁殖，甚至使原辅料、包装物受到污染。

　　据有关专家解释，多数食物中毒都是由于生物污染引起的，消费者食用上述微生物超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。

　　经营者掺假降低豆制品营养

　　工商部门抽查发现，部分豆制品存在掺杂淀粉及水分、蛋白质不达标现象。如有24批次淀粉定性呈阳性，表明存在掺杂淀粉现象。如为民豆制品厂生产、深圳市南头城实业股份有限公司74号门店销售的散装水豆腐，坂田福王豆制品厂生产、深圳市福田区杨秀芝豆腐档销售的散装水豆腐等。另有13批次豆制品蛋白质不合格，3批次水分不合格。如长沙市雨花区田园楚风食品厂去年11月1日生产、深圳市宝安区光明华泰百货商场销售的辣次郎牌泡椒卤干（100g／包）；邵阳市康欣食品有限公司去年11月2日生产、深圳市宝安区西乡旺达商行销售的康尔欣麻辣豆花卷（100克／包）。

　　据了解，掺杂淀粉后生产出来的豆腐与正品外观无明显差别，但营养价值却大为降低。作为豆制品重要成分的蛋白质指标不合格，以及加水过量，也都会使豆制品达不到本应有的营养标准。工商部门表示，这主要是生产厂家为了追求利润而减少原料投入，降低生产成本，不按标准要求生产，是典型的以假充真、欺骗消费者的行为。

　　果蔬制品超量使用食品添加剂

　　此次工商部门对果蔬制品进行质量监测发现，超量、超范围使用食品添加剂是主要问题。监测结果显示，蜜饯产品合格率仅40％，不合格项目有苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红、日落红、苋菜红、亮蓝等；酱腌菜产品合格率76.8％，不合格项目有苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等；此外有6批次果蔬罐头产品食品添加剂不合格。一些产品还同时存在多种防腐剂、甜味剂、着色剂超范围或超量使用现象。

　　有关专家表示，苯甲酸和山梨酸是食品加工中经常使用的防腐剂，安赛蜜、甜蜜素、糖精钠是人工合成的甜味剂，柠檬黄、苋菜红、日落红、亮蓝为人工合成的色素，二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用范围和限量，不允许超范围或超限量使用，过多食用会对人体造成各种危害。

　　果蔬制品标签标注严重不规范

　　本次抽查中，有多达158批次的果蔬制品标签不符合标准要求，主要表现在：产品检出甜味剂、防腐剂而没有在标签配料表中明示，标签使用不规范汉字，产品标准号标注错误，未标注产品类型，未标注食用方法，生产日期年代号未按规定标注4位数字，未标注贮藏条件，净含量标题标注错误，净含量字符高度不符合标准规定，配料表未按标准规定标注，配料清单标题标注错误等。

　　工商部门表示，产品标签是消费者了解产品质量信息、选购商品的重要依据，是生产者对产品质量特性和特征的说明，也是国家强制性标准规定必须遵守的。不按标准规定标注标签内容，不仅容易误导消费者，还存在质量欺诈嫌疑。