创意中盈利小吃为“王”揭天价庙会摊位之谜

　　在人们对地坛庙会摊位拍出12.05万元而咋舌时，出天价的“标王”又说出惊人之语：“我要在这8天的庙会赚100万！”哇！怪不得人们说庙会是“人往一块扎，钱往一块花”，一个庙会摊位的价格为什么会如此之高呢？为了解开这个谜，记者走访了庙会管理人员、摊商和有关专业人士。

　　庙会摊位小吃为“王”

　　连续两年在地坛庙会的摊位拍卖中获得“标王”的谷胜立先生，是位以卖烤串为生意，经常参加国内外一些美食节、庙会的商人。他从事烤串工作已经有26年了，曾经在一千零一夜餐厅担任主要职位。2005年1月他在香港注册了中国香港古澜集团清真食品有限公司，该公司总部在大连，在全国有50多个零售点。“我去年以8.6万元拍下摊位的经营权，赚了20万元。”今年他以12.05万元和11.57万元的高价获得地坛庙会两个地理位置最好的摊位，“加上两万多元的税费，我支出26万元，但我今年想在庙会赚100万元”。谷胜立说出这个数字时语音低沉、语调平缓，但这个数字还是让人惊讶不已。

　　无独有偶，今年龙潭庙会以5.16万元获得“黄金摊位”的“标王”也是做烤肉生意的，这位马先生去年也是“标王”。

　　通过在一些活动中做烤串生意，谷胜立逐渐确立了自己的经营理念：“占据了好的位置就成功了一大半。”

　　以十几万元的天价获得一个摊位的经营权，这是不是商家不理性呢？中都国际拍卖公司做庙会的摊位拍卖已经有几年的历史了，谈到天价摊位的事，该公司副总裁王女士告诉记者：“地坛庙会的‘标王’说去年赚钱了，今年是否赚到钱我可不敢说。”然而，谷胜立谈起来胸有成竹：“我计算过，去年地坛庙会烤串每秒钟卖6元。”3分钟一炉，一炉40串，每串10元。谷胜立仍然语调平静，听者仍然惊诧。

　　当然，谷胜立天价竞拍地坛庙会的摊位也不是空穴来风，他曾经在2003年就参加地坛公园的各种大型活动，对那儿的人气非常了解。据不完全统计，近5年来，地坛庙会接待游人总人数达500余万人次，其中外宾人数累积为2.5万人次，外地旅游团队400个，庙会最高峰客流量连续3天(初一至初三)均为16万人次/天。

　　记者了解到，龙潭庙会参与竞拍小吃摊位168个、百货摊位293个、游艺摊位36个。其中小吃类摊位竞拍价位较高，竞拍底价从3000元到8000元不等。在其他的庙会摊位价格最高的也是小吃，朝阳风情节摊位价格从1000元-2万元不等，小吃摊位好的地点为1.5万元。

　　摊位价格市场化

　　“我觉得还是拍卖的形式好，这是公开竞争。”谷胜立表示。地坛庙会已经有6年拍卖摊位的历史了，“我曾经在地坛庙会做了12年的招商工作，前6年是老百姓排队买摊位，这6年是通过拍卖竞争来得到摊位。当然是拍卖更市场化一些”。地坛公园管理处赵先生向记者谈到，在排队买摊位号的几年，有的摊商排几天队也得不到好的摊位，但有的人因为有关系，稍稍“用心”就能得到让许多摊商眼热的“黄金位置”。排队表面上是按先后顺序给摊位号，“但也是滋生腐败的温床”。赵先生直言不讳。

　　当然，摊位地理位置不是绝对的，一个摊商能不能在庙会赚钱是由多种因素决定的，经营理念、产品适销对路这都很重要。朝阳风情节的一位卖德国烤肉的摊商就不赚钱。

　　通过招商来经营摊位的庙会有东岳庙、厂甸、大观园等。东岳庙的摊位有50多个，其中小吃摊位有十几个。“来我们这的摊商大多是老客户，庙会商业色彩不浓。”东岳庙工作人员表示。而大观园庙会的招商工作可以说是比较独到。

　　上市公司批发大观园摊位

　　大观园庙会摊位是管委会给几个分包商经营的。分包商通过给管委会资金的方式来获得零售摊位经营权的资格。“把一些同类的摊位10个或者5个一组批发给分包商，这种方式只有有能力有经验的公司才敢承包。”北京大观园管理委员会主任马俊潼表示。据了解，北京红楼宴酒店承包了大观园庙会小吃城的摊位。该酒店属于山东大众淄博运输公司，而该公司有上市公司上海大众汽车有限公司的股份。“这家酒店看重大观园庙会的无形资产，想通过庙会扩大自己的影响，业务逐渐由山东转到北京。”马俊潼透露。

　　毋庸置疑，马俊潼是这个大观园运营的操盘手，“想做文化创意产业，要首先懂产业，光懂文化的人做不了文化创意产业”。记者在2月9日见到北京大观园管理委员会主任马俊潼的时候，他开门见山。马俊潼在2005年10月来到大观园任职，2006年大观园收入由上年亏损800万元发展为盈利2000多万元，而且庙会收入每年以增加20%的速度增长。他的经营思路是把“日常经营和庙会经营结合起来”。

　　在今年的大观园庙会，大观园管委会和稻香村食品有限公司要合办一个“稻香村首届大观园灯谜会”，到时庙会有“火树银花”，逛庙会的人可以体味“大观园里赏花灯，稻香村品年味”。这项活动稻香村给大观园广告费用150多万元。

　　民间绝活应试水庙会

　　“庙会就是民间艺人将自己的工艺品试水的地方。”中国民间文艺家协会会员白大成表示，他是位很会商业运作民间绝活儿的工艺大师兼文化商人，对好多民间艺人不会推销自己很了解，“我没有吃过皇粮，也没有铁饭碗”。白大成在青少年时期就喜欢民间艺术，他经过潜心学习，做出了北京市独有的民间绝活儿——“鬃人”(该工艺品是一些胶泥做的古代人，放在一个铜盘上，敲打铜盘边缘，“鬃人”就会翩翩起舞或者来回翻打)。在1979年他和当时刚刚成立的燕京书画社合作，由该画社来经营“鬃人”，“在改革开放初的北京，‘鬃人’得到了国内外许多游客的喜爱”。在上世纪80年代，他靠卖自己的手工艺品买了一套房子。“当时是一万多元一套。我是北京第一个靠手工艺挣钱买房子的人。”

　　白大成看到好多民间艺人一味钻研艺术，“绝活儿”很好，但不懂市场，没有人买。不仅艺人生活贫困，民间艺术也面临失传的窘境。为了挽救这些艺术，他曾经给莲花池庙会做过策划，召集一些来自河北、河南的民间艺人在庙会特定地区展览。“有的民间艺术在地方不被人知晓，通过这种方式展销，不仅增加庙会文化内涵，而且使艺人能够从众多逛庙会的人的褒贬中，得到市场信息，对产品加以改进。”白大成认为。

　　有位北京的艺人“毛猴儿”的绝活儿很好，但是没人光顾。在2004年一次庙会的展览中他得到了市场反馈，把“毛猴儿”做成动态的猴儿，“很快地畅销了”。河南开封做年板画的老艺人在2005年地坛庙会试水后，回家改进，2006年仍在地坛庙会展销，“卖出一万多元”。

　　现在高价摊位使民间艺人望而却步，“前几年有的庙会还给民间艺人留二三十个低费摊位，现在恐怕有几个就不错了”。白大成很惋惜。

　　庙会在创意中盈利

　　马俊潼打算在大观园庙会中卖刘姥姥的柴鸡蛋。而地坛庙会推出了京城第一个庙会吉祥物——一只憨态可掬的手工彩绘的泥塑小猪。这个吉祥物由白大成设计，从小猪背上的金元宝和歪头微笑的样子，给人的感觉是欢乐吉祥。届时，吉祥物将发售1500个，具有收藏价值。地坛庙会早在每年的七八月份就开始筹备，尽管有租软棚、雇工作人员等各种支出，“但它是盈利的”。地坛庙会管理处曹琪女士表示。大观园庙会这个富有创意的庙会无疑也是盈利的。

　　东岳庙投入了近30万元，恢复了“幡鼓齐动13档”，它可以说是北京民间花会的代名词，在近百年前由于民间花会淡出人们生活，导致7档花会失传。北京民俗博物馆经过抢救，“幡鼓齐动13档”在朝阳区聚齐，2007年春节期间在东岳庙重现风姿。“这些民间花会一旦在庙会亮相之后，就会有人请他们演出，这样非物质性文化遗产就会保存下去。”民俗博物馆副馆长李女士表示。

　　“庙会经济要想获得持续发展，要把庙会当做产品来打造，有的特色产品要去注册。北京发展具有文化创意色彩的庙会经济，应把庙会打造成一个具有自主知识产权的娱乐产品。”东城区园林局办公室副主任李鸿斌表示。