鹿肉好吃，厦门实现本地驯养

　　本报讯（记者王蔚然）去年以来，鹿肉渐渐走上了普通消费者的餐桌，为了确保肉质鲜美，厦门市场上的鹿肉都是由本地驯养场供应的。在厦门驯养的梅花鹿，能够适应厦门的气候么？昨日，记者走访了位于东孚的闽南首家获国家林业部批准的梅花鹿驯养基地。

　　梅花鹿爱干净讲究吃

　　梅花鹿肉拥有很高的营养价值和经济价值，每500克鹿肉的市场价在50元以上，被很多市场人士认为是驯养业和餐饮业新的利润增长点。

　　东孚驯养基地面积达3000多平方米，从2005年底开始，来自东北驯鹿场的上百只梅花鹿陆续来到这里生活。在这里，梅花鹿的食物以蛋白质含量很高的狼尾草为主，辅以玉米粉、麦麸等，一头成年鹿一天要吃5公斤草料。

　　驯养员介绍说，梅花鹿不大容易生病，但是对于吃非常讲究。刚来厦门时，厦门的水比较硬，鹿群常常拉稀，于是现在都先把水软化后才给鹿饮用。梅花鹿还比较怕热，所以驯养场内拉起了遮阳网，每天两次喷水淋浴。梅花鹿很喜欢淋浴，不仅能降温，还能净化身体。这种动物很爱干净，平日里没事就用嘴把自己全身上下打理得一尘不染。

　　鹿肉渐获厦门人认同

　　去年秋天，鹿肉开始在第八市场上市，但被很多市民误认为是牛羊肉，销路一直打不开，于是驯养基地自己在文曾路开出一家鹿肉餐厅，开发适合鹿肉肉质的美味佳肴。渐渐地，鲜嫩美味而且营养丰富的鹿肉美食得到了食客们的接受，现在连不少酒店、酒楼都向他们订购鹿肉。1养鹿趣味

　　进入厦门的驯养场后，鹿群被分入三个大圈栏内。圈栏内很快就爆发了“王位争夺战”，雄鹿们展开了激烈的竞争，相互顶角，甚至竖起前肢互博。如果双方都不退缩，雄鹿之间的争斗有可能以一方重伤甚至死亡宣告结束。

　　雄鹿打斗时毫不手软，但是一旦当选，鹿王却会自觉承担保护族群的任务。其他动物的首领都是首先享受食物，同类如果胆敢抢食物，就会遭到无情撕咬。但记者在驯养场内发现，鹿群在进食时，鹿王却让大家先吃，自己站在一旁警觉地守望，两只耳朵能同时向不同方向转动，等到大家快吃饱了自己才吃。如果有其他族群来抢食，鹿王便脖子一扭深深吸一口气，顶向入侵者。

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　　鹿肉补肾

　　鹿肉性温和，补脾益气、温肾。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，自古以来被王公贵族视为很好的补益食品。鹿肉是高蛋白、低脂肪食品，含胆固醇很低，其蛋白是牛羊肉的9倍，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。对于肾气日衰的老人，鹿肉是很好的补益食品；那些经常手脚冰凉的人，鹿肉也有很好的温煦作用。