新快报记者 黄海昀 实习生 张银芝 通讯员 黄桃园/文
黄海昀/图
春节临近，选择为父母及亲朋好友送上名贵中药材进补，送上一份关怀和健康已经成为一种时尚。可是对于缺乏相关专业知识的普通消费者来说，面对眼花缭乱的品种，该如何选择和鉴别真伪呢？一时吃不完的中药材又该如何正确保存呢？为此记者采访了广东省第二中医院的崔景朝教授。
针对身体机制合理选择
一般来说，选择服用一些滋补药材对提高人体免疫力、防治疾病都有好处。人参、花旗参、鹿茸、冬虫夏草、石斛等多种中药材都具有不错的效果，家庭服用或春节送礼都相宜。崔教授同时建议，每种中药材都有特定的适用人群，消费者在购买时一定要根据服用者个人身体状况和产品本身性能慎重选择，一些中药材并非所有人都能服用，也并非所有季节都适合。例如人参对于男性和老人会比较适合，补元气的功效不错，但很小的孩子如2岁以下食用人参就不理想；鹿茸则针对女性比较好，有很好的滋阴作用，可以治疗月经不调；冬虫夏草则对肺大有益处，有肺病、呼吸系统疾病或者大病久愈的人服用效果就比较好。此外，人参偏热，就比较适用胃寒的人，身体偏热的人就最好选择西洋参或者花旗参。
崔教授同时强调，若长期服用中药材一定要向保健医生咨询，并在医生的指导下进行。
长个心眼辨真伪
随着滋补中药材销售进入旺季，一些不法商贩也使用花样繁多的手段将假冒伪劣商品打入市场，有些假药材从外观、色泽甚至气味上都做得非常逼真。广州中医药大学国家级药材鉴定专家谭树辉教授此前在接受本报记者采访时说，目前市场上的假冒伪劣产品的造假者多抱有一种心理，这些东西一时吃不死人，为图暴利违背良心。特别是一些名贵价高的汤料中药材，如冬虫夏草最易造假。因为这东西假一两就是上千元，且难识别。
据谭树辉教授介绍，目前市场上常见的中药材中就有100多种被不法分子经常造假，且手法多多，如用同名异物或以劣充好，或掺杂质增重量等等。例如在冬虫夏草中串铁钉以增加重量，西洋参用普通生晒参充当。他特别提醒，消费者在购买时一定得多留个心眼，谨慎选择，防止上当受骗。
中药材的鉴定一般用“形状”来描述，所谓性状，即该中药材的长相、味道、生长环境、疗效症状等，但这种“看、闻、摸、尝”来鉴别中药材的方式，对于缺乏专业知识的普通消费者来说显然是有难度的。为了防止购买到伪劣假冒产品，崔教授建议市民购买名贵中药材最好选择具有“一证”（药品经营许可证）和“一照”（经营范围必须包括药品或中药材的营业执照）的正规药店或大医院药房或大型百货商场。至于集贸市场出售的药材，多数来路不明保管不善，最好不要购买。
另外，购买进口产品时最好要查看相关证件，正规进口药品都会有进口检验报告书、进口药品批号，而且外包装上也得标示批件和批号。其次要看外包装，正品的外包装一般都规范而精致，都有防伪标志，而假冒货大都封口粗糙、密封性差。
几种常见中药材识别
西洋参
西洋参
又名花旗参、洋参。性寒、补气养阴，清火生津。
正品：
主根中下部有一至数条侧根，呈现叉状分枝，若折断，断面较平坦，略呈角质状，呈粉白色或淡黄棕色，散生有红棕色树指管斑点，有暗棕色环纹，气微香，味苦中带甜，西洋参外表呈浅黄色或黄白色，长约3-12厘米，直径0.5-1.5厘米。
伪品：
用类似西洋参的植物（如沙参等）的根冒充西洋参，其形状也呈纺缍形或圆柱形，长约3-5厘米，直径1厘米左右，有横向隆起的皮孔和侧根。断面为白色颗粒状，无香气，味淡而微苦。
用朝鲜人参的分枝加工成西洋参状，颜色灰黄色，有纵横纹，无细密的横向环纹。质地坚硬，味酸而涩。
燕窝
正品：
燕窝
是一种直径约4cm左右，颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类，即红色的“血燕”，白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍贵；“官燕”是洞燕每年第一次做的窝；品质最次的是“毛燕”，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用。
好的燕窝系丝条状排列，水浸后呈银白色，且晶莹透明、有弹性(轻拉会伸缩)。
伪品：
出现有黄色，无弹性，不会伸缩。人造燕窝价钱便宜。
冬虫夏草
正品：
正品冬虫夏草，由真菌幼虫复合体及头部长出的真菌相连而成，虫体似蚕，长1．6-6．5厘米，其中长度在1．6-1．9厘米之间和长度在5．6-6．5厘米之间的冬虫夏草很少见，不足总比例的5％。直径0．3-0．8厘米，表面深黄色至黄棕色，有环纹20-30个，近头部的环纹较细，头部红棕色，全身有足8对，近头部3对，中部4对较明显，近尾部1对，尾如蚕尾，质脆，易折断，断面乳白色非纤维状，有细纵皱纹，顶端稍膨大，质柔韧，断面类白色至黄白色，有如同草菇、香菇的香气。
伪品：
主要有：1．地蚕（广西虫草或土虫草），为唇形科植物地蚕的干燥块根，表面淡黄色或灰黑色，有环节2-11个，无足，体长5-20厘米，形似幼虫体，有根痕，易折断，断面有层环一圈，类白色，无子座，气微味甜，有粘性。
2．人工制作的虫草，是用石膏粉或面粉掺胶用模型压制而成，表面黄色或棕黄色，足8对均匀排列，脊部横纹粗排列整齐，子座是短褐色插入，质硬，断面角质状，嚼之有面粉石膏味。
3．棕金龟子，别名核桃虫（蛴螬）干燥虫体，长约20毫米，头部棕色，虫体淡黄色，体圆筒形，除最后两节外，胸腹背面的体壁表现隆起折皱，胸部三节各附发达的胸足1对，足部密生棕褐色细毛。
4．亚香棒虫草，产于湖南、广西、江西和安徽等地；颜色比野生的藏冬虫夏草、川冬虫夏草、滇冬虫夏草白，中部四足不太突出外，其他外表特征基本相同。
中药材不宜放冰箱保存
崔景朝教授说，对于不少家庭来说，名贵中药材的保存要特别注意。短期内又吃不完，这时就需要科学保存这些宝贝了。很多人喜欢把中药材直接放冰箱其实是不科学的，除非你完全密封好了，否则冰箱湿气大，药材容易发霉变质，因此他建议先把药材放到微波炉上煨一下，再完全密封好后放到干燥阴凉的地方保存。
中药材保存方法
参类药材：
如人参，红参、白参、西洋参、党参、太子参等。红参、白参、西洋参均须用瓷缸或锦盒盛装，并密封放入石灰箱内贮藏。其中白参、西洋参可曝晒，晒后冷却装好。红参晒时要盖纸，以免变色。
鹿茸、蛤蚧：
鹿茸可用细布包好，置樟木箱、皮箱或石灰箱内密封贮藏，最好加入少许花椒防蛀。如系鹿茸粉，应用瓷瓶盛装。蛤蚧易霉蛀，并易脱尾巴，贮存时可放入花椒，用适当的容器装好后置于石灰箱内或干燥通风处，并注意保护尾巴，因为尾巴是主要药用部分。
冬虫夏草
：
本品易虫蛀、发霉、变色，应密封保存，用纸包好，放木盒内。为防虫蛀，可放些碎丹皮于木盒内。鲜品应晒干，如发霉了，可用酒精擦洗，烘、晒干。密封后放入冰箱也可。
燕窝
、银耳：
均易发霉、变色，需防潮。前者应密封置阴凉干燥处保存，也可放于石灰箱内贮存，以防受潮。后者以塑料袋包装冷藏为佳，家庭可放在冰箱里。
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