今天是小年夜，再过两天就是农历新年了！中国人过节，喜欢讨个好彩头，比方说这聚会餐桌上的“鱼”总是少不了的。作为“年年有余”的预兆与吉祥物，鱼，不仅是除夕晚宴（年夜饭）的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的吉祥礼品，增添了传统节日的喜庆气氛。毕竟，年年有“鱼”（余），每个人都如此希望。如今吃鱼的花样也越来越多，感受也是各不相同。
清蒸或葱油原汁原味
说起吃鱼，渝信川菜值得一去，这家店最擅长的就是做鱼，各种各样的鱼应有尽有，各种各样的口味也同样应有尽有。
在新年，带上家人或者约上好友，到这里吃鱼，讨个吉利，相信这个年也会过得开心一些。当然啦，吃鱼也是非常有讲究的，不同的鱼有不同的肉质，适合不同的烹饪方法。
如果爱吃清淡的，喜欢鱼本身的味道不喜欢多余的添加物，那么最好选择清蒸或者是葱油。“雪丽苏眉”这道菜，采用冬耳做垫底，鱼肉切成蝴蝶片蒸制，外观非常漂亮，鱼片入口爽滑、鲜嫩。桃花竹鱼，产自富饶的富春江，因其外观长得类似竹叶，背脊上似有桃花斑纹，故此得名，它的肉质细嫩，关键的一点是鱼刺不多，喜欢吃鱼又怕鱼刺的可以试一试这种鱼，最佳的烹饪方法是葱油。太阳鱼，产自千岛湖，体形扁圆，两侧有如太阳的斑纹而且在水中还会发光，所以被称为“太阳鱼”，这种鱼的肉质紧密富有弹性，鱼刺也不多，最佳的烹饪方法也是葱油。
炖、烤、煎，各有风味
如果喜欢味道重一点的，可以选择红炖或者烤和煎。鱼君鱼，来自四川德清，它的鳞片像极了古战场士兵的盔甲，而且这种鱼的鳞片也可以食用，并且有很好的补钙作用，最佳烹饪方法是红炖，再稍加点辣。香鱼，产自宁海，在亚洲被誉为“鱼中珍品”，在香港、日本非常流行，体色金黄，清香无腥，最佳的烹饪方法是炭烤。你听过说臭鱼吗？有种来自安徽的臭鳜鱼，闻起来臭吃起来香，就像杭州人最爱的臭豆腐，最佳烹饪方法是煎，吃起来香脆可口。白昭君，产自千岛湖，外观白里透粉，异常美丽。这种鱼没有鱼刺，肉质异常细嫩，蛋白质含量丰富，最佳的烹饪方法是农家烧（微辣）或者干菜烧。
鱼骨也能酥又脆
翻腾滚烫的红油和鲜汤在热情地召唤肥美的鱼头，鱼头一头埋进汤的怀抱，待它再露出脑袋时，已经是满身携着鲜美了，这就是鼎鼎大名的鱼头火锅。吮吸那滑嫩无比的鱼脑，满口柔和，又有丝丝的酸辣在调皮，口感十分丰富。双味的鱼腩搭配得十分巧妙，周围是香香的蒜蓉味，中间却是热情的剁椒味。凉拌鱼皮脆而开胃，清爽怡人。新奇的是鱼骨头都能做文章，炸得又酥又透，咬起来“咯嘣”脆响。还有鱼肠用来煎蛋饼，鱼肉打成泥做成了颇有嚼头的锅仔鱼脯，透明质感的鱼生也很诱人……一条简简单单的鱼，从鱼头到鱼腩，从鱼皮到鱼骨头……还真是一样都不少！新春来临，吃上一桌吉祥喜庆的“年年有鱼”宴，妙不可言！
健康吃鱼
人们常说，爱吃鱼的孩子比较聪明。鱼肉中蛋白质、氨基酸含量很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有一定的作用。现代医学研究表明，尤其是海水鱼中的DHA和EPA具有增强大脑功能、降低血液中胆固醇、防止血栓形成、预防心肌梗塞等特殊作用，有健脑、益智、美容等功效。已成为人们改善食品构成，增强自身体质的健康食物。“吃鱼的民族更兴旺，吃鱼的女人更漂亮，吃鱼的男人更健壮”的流行语，还真有些科学道理呢。由于鱼类的特殊营养，美国健康与公众服务部、农业部建议每人每周吃鱼4次。但鱼的种类很多，从医学的角度看，不同的鱼对人体健康所起到的作用各不相同。
鲤鱼治咳嗽
鲤鱼味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛有明目的效果。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
鲢鱼治胃痛
鲢鱼味甘、性温，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。
胖头鱼治头晕
胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
草鱼头补脑
草鱼味甘、性温，能起到暖胃祛风的作用。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。
提示：吃鱼的禁忌
吃鱼的好处虽然很多，但有以下病症的人则最好少吃或不吃：
1、痛风患者。有些鱼类嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。
2、出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。因为鱼肉中所含的20-碳-5-烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。
3、肝硬化病人。肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20-碳-5-烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。
4、结核病人。服用异烟肼这种药时，如果食用某些鱼类，容易发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血。选稿:王秉杰来源:城市导报作者:钱江春运中的六大另类族世博建设债券昨天起发行 最高年利率为4.15%2007情人节热点必读
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