橙汁颜色左右口感

　　据新华社2月27日专电 据美国生活科学网站近日报道，令人吃惊的味觉测试发现，颜色决定哪份橙汁最好喝。

　　最新研究发现，与价格、质量甚至真实味道相比，颜色更能左右人们品尝橙汁时的口感。

　　加拿大营销学教授若安德烈亚·赫格与其同事对人们辨别果汁味道的能力进行了研究。

最近的一项味觉测试表明，橙汁的颜色影响着人们对味道的评价，同时会削弱他们比较不同味道的能力。颜色比价签或果汁的实际质量更能左右人们的味觉。当研究人员在纯正橙汁中加入甜味剂时，测试者能够尝出加甜味剂的果汁与未加甜味剂的果汁的区别。但当两种果汁中都被加入食用色素而使颜色加深之后，测试者却无法尝出二者的区别。赫格说：“颜色决定着味道。”

　　而当研究人员用不带商品标签的橙汁对测试者进行测试时，结果更是让人吃惊，橙汁的颜色竟让他们的味蕾失灵，甚至分辨不出名牌鲜榨橙汁与没有牌子的用浓缩果汁冲兑的饮料有何不同。