青岛啤酒蝉联“国家科技进步奖”桂冠(图)

　　人民网讯 青岛啤酒历时八年完成的《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》项目荣获2006年国家科学技术进步二等奖，引起业界极大关注。这是继2002年青岛啤酒获得国家科技进步奖后又一次技术创新，质的飞跃，标志着青岛啤酒在国际领先的成熟生产平台再度实现成功的技术创新。这不仅是中国啤酒企业获得的第二个国家科技进步奖，同时也是青岛啤酒成为中国啤酒行业内唯一一家两度摘取国家科技最高奖的企业。

　　原中国酿酒工业协会理事长、国家科技进步奖评审专家耿兆林，中国啤酒分会会长肖德润等行业内的专家在谈及该项目时均表示，在啤酒生产的过程中如应用此项技术不仅可以降低水耗、煤耗、蒸汽等资源，同时也可以缩短发酵周期，如在行业内推广将节约近三分之一的能耗，市场前景非常广阔。这不仅可以缓解啤酒行业原料紧缺的困境，更是国家倡导的建设节约型社会的需要，是啤酒行业一次革命性的创新。

　　高效低耗 青啤高瞻远瞩创典范

　　党的十六届五中全会明确提出了“建设资源节约型、环境友好型社会”，并首次把建设资源节约型和环境友好型社会确定为国民经济与社会发展中长期规划的一项战略任务。《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》中，也将“建设资源节约型、环境友好型社会”作为基本国策，提到前所未有的高度。因此，响应国家政策需要，切实关注能源利用就成为企业的一种社会责任，而青岛啤酒无疑又走在了行业前列。

　　对于中国啤酒行业而言，产量虽然已经连续三年居世界第一，但是在我国食品业的28个行业中，啤酒属高消耗高排污行业，其特点是高投入、高消耗、低产出，我国啤酒业的发展模式是典型的“外延型增长模式”。如果以2005年的全年啤酒总产量计，相比国际先进水平，我们多消耗了近1.7亿万吨水，相当于16个西湖的蓄水量。

　　“资源消耗与世界先进水平有较大的差距，啤酒原料供应危机，行业资产利用率低下。”青啤公司总酿酒师樊伟告诉记者，在建设资源节约型、环境友好型社会呼声日益高涨的今天，啤酒行业转变增长方式迫在眉睫。因此，青啤作为行业领军企业，有义务也有责任身先士卒，为行业发展献力。

　　青啤研发中心主任董建军博士介绍，其实8年前，青啤就已经前瞻性的提出研发啤酒高效低耗酿造技术，对于啤酒行业沿用百年的酿酒工艺进行了革命性的改革。拿青岛啤酒厂为例，以前该厂都是两条生产线同时生产，运用该项节能项目以后生产成本大幅降低，日生产批次、产量明显提高。那条沿用几十年的高耗生产线逐渐被淘汰停用，现在单条生产线的产量不仅可以满足市场需求，甚至还超过了以往两条线的产量。

　　据统计数据显示，该项技术在青啤公司陆续推广三年，在没有增加设备投资的情况下，为青啤新增利税18.97亿元，新增产量212万吨，相当于一个20万吨的大型啤酒厂十年的产量。节约的用水量相当于青岛城市近20天的供水量，达到1659万吨；累计节约的用电量可供青岛城乡居民使用20多天，达到22120万千瓦时；节约标煤24.88万吨，累计节约资源成本3.22亿元。

　　更为重要的是这项啤酒高效低耗酿造技术为民族啤酒产业的转型提供了一种新的思路，如何从啤酒大国向啤酒强国转变，依靠科技创新，打造自主知识产权的核心竞争力成为民族啤酒行业的必然选择。

　　自主创新　酿造专家发力

　　“我们现在在工艺流程方面已经可以与国际尖端水平并驾齐驱了。”樊伟说。从1903年，青岛啤酒生产出中国第一瓶啤酒到今天，青岛啤酒的品牌享誉全球，而历经百年形成的经典酿造工艺则是支撑青岛啤酒品牌的重要力量。

　　业内专家表示，中国啤酒行业的第一部操作标准就是“青岛啤酒操作法”，百年积淀的技术创新，成熟先进的工艺已经处于国内的领先水平，相对于其他产业而言，传统的啤酒行业技术创新的难度要更大，进入20世纪以后，青岛啤酒开始发力自主创新，加快了用现代技术改造传统产业的步伐，百年酿造工艺与现代科技完美结合产生了巨大能量。

　　1996年，青啤成立国内啤酒行业第一家研发中心，后来成为中国啤酒行业首家国家级企业技术中心。以技术中心为载体，青啤开始逐步在自主创新的道路上追赶世界尖端酿酒水平，2002年研发的《啤酒风味图谱技术的开发应用》，成为食品行业首家获得国家科学技术进步奖的企业。

　　此次青啤的《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》项目再次获奖不仅仅是啤酒行业第二次获国家科学技术进步奖，更重要的是青岛啤酒完全具有自主知识产权的核心技术，成为运用现代技术改造传统工艺的典范。青岛啤酒更是创造了很多领先的技术，取得了一项项荣耀的光环：开发了新的高效低耗啤酒生产工艺、自主选育出适合高浓酿造的酵母并成功应用于大生产、自主开发应用典型啤酒污染微生物的PCR试剂盒、国内唯一一家将啤酒酿造成熟度衡量指标由单一指标改用4个指标，通过优化发酵工艺缩短发酵周期5天以及国内唯一一家应用TBZ值控制麦汁的热负荷，延长啤酒新鲜度30天。

　　“我们还要不断地进行自主的技术创新，充分利用各方面的资源，走产、学、研相结合的科研发展道路，开发拥有自主知识产权的核心技术，使高新技术向国际化方向发展。下一步青啤也会继续围绕市场开发符合消费者需求的产品，同时从源头上保障原料的食品安全，从生产上保证青啤的新鲜、美味，青岛啤酒要做中国最安全的食品。”樊伟表示。