陈年老酒考

　　苏文洋

　　市场上的陈年老酒日见多了起来，三年、五年者有之，八年、十年者有之，三十年、五十年的也已有之，三百年、五百年的老酒将有之矣。

　　酒还是那个酒，但年头不同，价格也不同。于是，酒商拼命地制造陈年老酒。

听人说，江浙一带的习俗，生了女儿，便将一坛黄酒埋在地下，待女儿出嫁时取出，名曰“女儿红”。一般地说，“女儿红”至少也是十六年以上的老酒。现代的女儿，什么时候出嫁爹娘也弄不清楚，在什么地方出嫁自己也说不准，即便家里地下藏有“女儿红”，又有谁愿意费那个事挖掘“出土文物”呢？今朝有酒今朝嫁，莫管爹娘“女儿红”。

　　其实，大多数人喝酒，分不出16年与26年的区别。我见过品酒师品酒，那些专业技术人员如果不是同时对比，仅凭眼睛、鼻子也无从认定。因此，这就给酒商提供了机会，他说几年是几年。迄今为止，还没有听说有消费者状告酒商年头不实的，也未闻质监部门查出虚夸年头的。这有两种可能性，一是酒商奉公守法，童叟无欺，货真价实；二是喝了所谓陈年老酒的人，不过是任人糊弄的大酒囊，并非真懂酒道。

　　就常识而言，十年八年的老酒，市场上出现一些可以理解，三五十年的陈年老酒大批量上市，不由得让人心生疑窦。当年，有一种以鳖精为名的保健品，后来被曝光生产厂家只是养了两只小王八。那些三五十年的老酒，说不定是每瓶里面滴上几滴，也算是对得起消费者了。就怕一滴老酒也不滴，换个标签而已。J012