制作TIRAMISU蛋糕(图)

　　这是我第三次做TIRAMISU了，感觉也是做得最成功的一次，只是草莓可能有点重，在蛋糕表面压出了几条裂缝……

　　蛋糕长途跋涉3个小时才来到寿星女面前，一路上，车每颠一次我的心就颤一次，本来如果到达目的地后再把蛋糕脱模的话3个小时的旅程绝对没问题，就是因为自己一心想着要在家里装饰好才能拍好照，却没考虑到脱模后的TIRAMISU的脆弱，心里真的非常懊悔，只能不停地祈祷蛋糕能顺利熬过这漫长的旅途。。。到达目的地后一看，巧克力围边断了一些，蛋糕表面的裂缝变深了一点，总体上还好，才松了一口气。。。

　　一个8寸的蛋糕21个人分，每人只能吃上一点点，但是大家都非常喜欢，大家满足的表情真的让我感到由衷的幸福……

　　蛋糕方子来自为食猫

　　材料（8寸）

　　Mascarponecheese500克，鲜奶油250毫升，鸡蛋4只，鱼胶粉2大匙（14克），水80ml，糖100克，浓缩咖啡（espresso）100ml，Rum酒5小匙，手指饼（ladyfinger）适量。

　　做法

　　1、鱼胶粉洒在水上静置3分钟后，放热水上坐融。

　　2、打发鲜奶油，备用。

　　3、蛋黄+一半的糖打至颜色发白，加入芝士打均匀，加入鱼胶水拌匀。

　　4、另一半的糖分次加到蛋白中打到硬性发泡，分次与“3”拌匀，加入打发的鲜奶油，拌匀。

　　5、咖啡和酒混合，手指饼沾上咖啡酒后铺底，倒入一半的芝士糊，再一层手指饼，再倒入另一半芝士糊，抹平，放冰箱4小时后取出洒可可粉。

　　小经验

　　1、手指饼只要表面沾上咖啡酒就好，把咖啡酒刷在饼表面也可以，不然会很湿。

　　2、每次倒入芝士糊要震一下或者压实，免得有空隙气泡等产生。

　　3、脱模时用热毛巾捂一下膜边就比较好脱了。选稿:实习生 程聪 来源:poco美食网上海滩孕妇的疯狂举动智障人士唱《智斗》