“现在的服务员越来越难招了,我们从年后就打出招聘广告招五名服务员,但现在只有1人来应聘,而且不太理想。”海口市南沙路一家火锅店的老板近来很郁闷。
大街小巷各大酒店小餐厅门前比比皆是的招用服务员告示牌,几乎成了海口又一道奇特的“风景线”。
工作时间长
山西面馆的一位负责人对记者说,餐饮业是一个特殊的服务行业,对服务员工作时间和性格个性要求比较严格,一般都在8小时以上,有的长达13个小时,服务员都不会干很久,特别是从农村上来的服务员,熟悉海口后就会转到别的行业,有的出岛到外地打工;还有的青年人个性化太强,如染发、穿着花哨等都不适合干服务行业。虽然该店目前还不是特别缺人,但是现在服务员难招,这次也打出招聘广告,选择几个作好储备。
“我们这样的店既经营中、晚餐又经营夜宵,工作时间一般在10小时以上,由于工作时间长,最难招到服务员,今年已经把工资提高了还没招够人,由于服务员少,服务跟不上,客人也少了一点,真不知道怎么办。”白坡里路口的一家大排档的老板长叹不断。据了解,这里的服务员要从上午11点一直上班到凌晨2点多,中午可以休息一二个小时,上班时间长达13个小时。每个月也只有半天到三天的假期,包括春节也没有假期。一些服务员就是因为老板不同意她们春节休假,就辞职不干了。
工资低没有地位
红城湖路一家茶店的服务员陈小姐四年前从定安来到海口,在这家店一干就是四年,每年都会有几个姐妹因为工资低不干了,这几年的工资也涨了不少,从250元涨到现在的500元,但没有其它福利、奖金,也没办保险。从去年开始都是难招到服务员,特别是今年更难招。
宾馆、餐厅、茶馆和酒吧等餐饮娱乐业的服务员每天都要面对不同的客人,“顾客就是上帝”,哪一个都得罪不起,特别是碰到一些脾气差和喝醉酒的客人,服务员也只能自认倒霉。“投诉、谩骂我们已经见惯,有的还会被打,他们根本没有把我们当人看,碰到这种情况时,领班、经理和老板不仅不为我们说话,还会倒过来骂我们,有时还要扣钱。我们这种工作是最没有地位的”东湖里路一家宵夜大排档的小孙向记者大倒苦水。
一位业内人士认为,不少餐饮企业自身都举步维艰,对招用的这些服务员从医疗、失业、福利等诸方面的保障无法提供,低廉的“青春饭”也令人望而却步。而同时缺服务员肯定会影响饮食店的营业,还会影响饮食业的服务质量。
本报记者 陈文剑 梁振海
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