俗话说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”此等吃蚝的好时节，又怎能错过。
喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
“蚝门”溯源
蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐予的珍贵之物)”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
“蚝门”盛宴
蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是以白灼为主，不仅是因为白灼简单易操作，最重要的是这种做法能最大程度的保持鲜蚝的原汁原味。
其实，怎么做倒是其次，生蚝的品质如何才是关键。大南路富海中心内的富康鱼庄之所以在吃蚝爱好者中有了一定名气，皆是因为这里的生蚝够靓。鱼庄选用横琴岛干净海区的外岛蚝，再经过多级净化处理，获得全国贝类水产品A级绿色食品认可，品位自非一般可比。
推荐菜式
金银蒜炊蚝
如何吃蚝？最有发言权的是养蚝人。鱼庄厨师深入养蚝区，请教养蚝人改良出最能体现鲜蚝原味的炊蚝吃法。金银蒜就是一半生蒜一半熟蒜，这样出来的蚝，肉嫩多汁，鲜香无比，外形也如出水芙蓉，简单而清爽。
蚝王羹
做法有些类似上海菜中的“文思豆腐羹”，里面用料十分丰富，蚝、豆腐、香菇、鸡蛋、发菜、粉丝……细细长长的丝在羹中若隐若现，见之即有食欲。第[1][2][3][4]页
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