火腿香味这样留住

　　火腿香味这样留住

　　读者傅灿亮发来电子邮件说：

　　看了快报3月15日《新闻超市》登的小窍门“火腿保鲜法”，觉得蛮好（就是在刚切完的火腿切口上涂抹一些葡萄酒，然后用保鲜膜包好，放冰箱保存）。

　　但我觉得火腿还是不放冰箱为好。因为一放进冰箱，火腿那种特有的香味就没有了。我想再补充一下：在火腿刚切下一块后，最好涂上一点香油（或菜油），挂在阴凉通风处为最佳。蚊蝇之类一闻到香油（或菜油）味就会避而远之。火腿即使在皮层上出现一些花花点点也是不要紧的，一洗就没有了。保存火腿的目的，无非是想留住火腿那特有的香味，呵呵。

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