泰州着手打造江鲜餐饮品牌

　　本报讯 （记者张忠）近日春光明媚、和风送暖，泰州首届江鲜美食节也拉开了帷幕。据悉，本次美食节的举办，主要是看到了盱眙龙虾、阳澄湖螃蟹带来的可观经济效益，当地也准备将泰州江鲜打造成为一个著名的餐饮品牌。

　　长江泰州段拥有独特的江水资源，其中长江300多种鱼类该段就占了一半，具有较大经济价值的鱼类有30多种，其中又以“长江三鲜”的刀鱼、鲥鱼和回鱼最为出名。由于“长江三鲜”名气响亮，加上污染等问题，今年长江刀鱼一上市就卖到了1800元一斤。据国家级特级烹调师陈士荣介绍，高港附近的江段是海水和淡水的交汇融合处，这里的江鲜既有海鱼的鲜味，又少了淡水鱼的腥位，口味独特、肉质细腻。他说就是因为口味好、名气大，现在一般人已经品尝不到真正的“长江三鲜”，据说有一次他们为了捕捞野生的鲥鱼，几条船打捞了一个星期都没能捕到。

　　据悉，本次江鲜美食节从3月20日开始，为期20天。泰州市高港区政府韩亚副区长说，目前该区已有规模餐饮企业上百家，其中以江鲜为主打菜肴的有十几家，这为该区打造江鲜品牌奠定了坚实的基础。泰州市餐饮协会的一位负责人说，当地之所以把打造江鲜品牌提上日程，主要是受到周边地区的影响。目前，盱眙的龙虾成了一个响亮的品牌，阳澄湖大闸蟹名扬海外，这些餐饮品牌都给地区创造了可观的经济效益，成为地区经济建设有力的助推力量。本次江鲜美食节的举办以及相关活动的开展就是要把江鲜这一古老而又独特的资源打造成江苏乃至国际上有名的餐饮品牌。