600克价值两千 天价榨菜上市

　　5000盒“天价榨菜”在我国“榨菜之乡”重庆涪陵区上市。这种“天价榨菜”每盒600克价值2000元，被重庆市涪陵榨菜集团公司在5米深的水底藏了五年。

　　重庆涪陵区是我国“榨菜之乡”，现有榨菜加工企业102家，有企业产品品牌179个，年半成品加工能力在40万吨以上，成品榨菜生产能力达到30万吨。

　　涪陵区农民素有陈酿榨菜的习惯。但将榨菜坛藏于水中，完全源于一次偶然发现。在上世纪90年代初的一个枯水期，当地农民在整治长江水道时，在该区珍溪镇镇平西坝漕泥中意外挖到900多坛榨菜。启坛发现，里面榨菜呈褐黑色，不但未腐，而且肉质鲜醇，香味异常浓郁。

　　后经专家考证，这些榨菜是当时涪陵区的老字号“怡亨永公司”1937年所产，在装船外运途中船被日军炸沉江底，但900多坛榨菜保存完好。样品经西南大学专家检测化验，发现榨菜在几十年的发酵反应中，生成了人体所需的十多样微量元素，是榨菜中的极品。

　　据重庆涪陵榨菜集团公司负责人介绍，榨菜置于深水发酵有两大好处：一是水压高，榨菜发酵中不漏气，所产生的香气不会外溢；二是水下低温恒温厌氧，能促进榨菜发酵。他说，这种“天价榨菜”作为土特产，是几千年巴文化的沉淀和展示，是一张非常不错的“重庆饮食文化名片”。（转自：中国食品工业网）