奥运健儿饭菜皆有身份证 追溯系统8月8日投入使用

　　奥运食品追溯系统8月8日投入使用

　　奥运会时，运动员食物基本信息都将记录在案，市食品安全办开发的奥运食品追溯系统将于8月8日应用于“好运北京”赛事，先期实现水产、畜禽和果蔬从农田到奥运村餐桌的全程追溯。

奥运会后，该系统将服务北京市民。届时，一张覆盖生产经营各环节的监管网络将护住您的“菜篮子”，在正规渠道买到的一个鸡蛋、一条鱼都是有“底”可查的。

　　奥运食品产地个个都可查

　　运动员在奥运村餐厅吃了一份炒鸡蛋，这名运动员的身份以及鸡蛋从养殖、运输到加工的各个环节数据就记录在北京市食品办的信息库中。据悉，供应奥运的食品须在种植、养殖环节加载追溯标签才能进入流通环节。以水产品为例，一枚记载了产地、用药等信息的“身份证”将被贴在鱼的背鳍上，保证30天内信息无损耗。鸡鸭、牛羊等畜禽类通过脚环、耳标等记录其母代信息、喂养过程。食品进入餐厅后与菜谱相对接，运动员刷卡进餐厅，他吃了哪些食品、这些食品产自哪里以及农田的种植、畜禽养殖信息都有记录，从而实现对运动员菜谱的精细化管理。

　　目前，水产品和果蔬类的追溯系统已经完成，市食品办正在抓紧建设畜禽类产品系统的建设，今年8月8日起追溯系统将服务“好运北京”赛事。

　　食品有“身份证”才能进京

　　奥运会后，北京市民的菜篮子也能享受到与奥运选手同样的“精确监管”。食品追溯系统在奥运会后将转变为北京食品安全日常监控措施。市食品安全办协调处处长唐云华透露，未来将把食品可追溯作为食品进北京的“门槛”，来路不明的食品不能进入北京市场。

　　设在市食品安全办的食品安全追溯数据中心将记录水果、蔬菜、水产、畜禽、蛋类、预包装食品等主要食品种类的种植、养殖、生产加工、物流配送等环节，食品必须有完备的“身份证明”才能上市。唐云华表示，提高门槛将有效打击滥用兽药、农药残留特别是肉类绕道闯关等行为。

　　食品鉴别用上“指纹”技术

　　一种补品是燕窝还是猪皮，几分钟就可辨真假。北京食品安全监控中心正在给食品建立“指纹”图谱，记者在电脑屏幕上看到，燕窝、猪皮、银耳三种食品的“指纹”高低差别非常明显。“在执法过程中经常发现商贩把猪皮当成燕窝卖，肉眼很难分别。我们把样本经过红外扫描，得到它的‘指纹’后，与燕窝对比就能初步确定其真假。”据工作人员介绍，这种技术大大缩短了检测时间。目前监控中心已经建立了奶粉、葡萄酒、牛奶、补品等种类的3000个样本，未来还将给品牌建立“指纹库”，“假名牌”一扫便知。

　　此外，监控中心现有的技术装备可实现对苏丹红、孔雀石绿等物质的快速检测，样本上机5分钟即可出结果，而此前则需要40分钟。据悉，去年“惹祸”的苏丹红、孔雀石绿已经纳入日常检测范围。

　　食品安全今年立法 严打制假售假者

　　“食品安全立法将加大对违法行为的处罚力度。”唐云华向记者传达出一个明确的信号。“不少发达国家对多次制假售假者实行终身禁入该领域的措施，我们也可以考虑借鉴类似经验。”唐云华告诉记者，即将出台的《北京市食品安全管理条例》一个重要的原则就是强化生产经营者的第一责任人意识。她表示，将根据上位法的原则，在地方立法中加大失信惩戒力度。