本报讯(记者张伟清、王燕)昨天,记者来到广州市芳村乳猪定点厂,在屠宰车间里,数十位工人正在忙碌地进行乳猪屠宰工作,由于清明期间乳猪市场进入销售旺季,每天屠宰量达到2000多头,是平时的2倍还多。“广州市场上销售的祭祖金猪有八成左右是私宰乳猪,也就是说市民吃在嘴里的放心肉乳猪只有两成左右!”广州市芳村乳猪定点厂的负责人钟先生说。
如何分辨乳猪的优劣呢?放心猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性,且每只猪身都有检疫章;而私宰猪,特别是注水猪肉质呈灰白,问题猪更是淤红色中带黑,且无任何证明。
工作人员拿出从市场上收集来的私宰乳猪,其特征是乳猪四肢发亮,肌肉灰白色,切面有水渗出,猪腰体积增长、质地脆,稍变曲有裂口,未经检疫合格的乳猪可能带有寄生虫、毛囊虫等病菌,其中不乏病死乳猪,人食用后很容易感染疾病、发生食物中毒等。