新职业点菜师将在我省诞生

　　本报讯 （记者 陈文剑通讯员陈刚）顾客在餐厅消费时常常会为点菜问题“犯难”：不清楚应该如何合理而科学地点菜，在面子和经济上找不准一个平衡的点；对于菜品的色、香、味、意、形、养等方面合理搭配没有认识；不了解餐厅的经营特色，导致点菜时出洋相，等等。

　　记者从省餐饮与酒店行业协会获悉，由中国烹饪协会与海南省餐饮与酒店行业协会共同主办的餐饮业职业点菜师执业资格培训班即将在海口举办，这是我省首次举办职业点菜师培训活动，首批职业点菜师即将在我省诞生。

　　据介绍，有关部门在对餐饮企业以及餐饮消费者的调查中发现，餐厅服务员面对顾客点菜时的问题颇多，普遍表现在诸如不知道应该如何按照来自不同地域、有着不同口味的顾客来为他们合理的进行菜式搭配；客户关系管理不善，不记得老顾客的爱好、习惯等，或者干脆就不认识老顾客……所以，餐饮企业迫切需要熟悉企业运作状况，掌握菜品营养知识和烹调技法，了解顾客消费心理的专业点菜――职业点菜师应运而生。