淮山云苓水蛇汤(图)

今日靓汤

　　关键词：

　　滋补保健

　　蛇肉味道鲜美，在南方，蛇肉与鱼翅、燕窝齐名，常食蛇肉有营养滋补保健的作用。其种类繁多，多为温性，而水蛇为寒性的，有补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾；美容颜，滋养肌肤的作用，适宜于风湿痹症，四肢麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎，骨结核，关节结核，淋巴结核及末梢神经麻痹者食用，因而比较适合于现时进食。以益气补脾的淮山、健脾渗湿的云苓煲水蛇，不但味道醇香甘美，且有健脾祛湿、益气补中的功效，十分合适于今日天气的饮用。

　　材料：淮山50克、云苓40克、水蛇肉500克、猪脊骨250克、生姜3片。

　　烹制：淮山、云苓洗净，稍浸泡；水蛇肉洗净，切段，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改文火煲3小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。蛇肉猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。

　　广东省中医院药师 佘自强

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