食物是最好的药物

　　晨报讯 （记者邹婵娟蒋海鸽）“把牛奶当水喝”、“盲目崇尚洋快餐”“大块吃肉、大量喝酒”……这些不当的饮食习惯，直接诱发各种疾病。昨日，卫生部首席健康教育专家赵霖来汉，为武汉市民带来了精彩讲座《饮食有节.身必无灾--食物是最好的药物》，2000余市民课后表示：听课两小时，健康一辈子。

此次健康大讲堂由小蓝鲸、武汉晨报、现代健康报联合举办。昨日下午3时，杂技厅已经坐得满满当当。家住?口的廖爹爹说，此次听课，不仅是为自己也为老伴。更多的听众则是冲着孩子的健康教育而来，市六中的方老师说，女儿已经初三，但是体重超过130斤，平时特别喜欢喝可乐，吃炸鸡腿与汉堡，屡劝不止。昨日，方老师带着女儿一同前往听课，让赵霖教授来告诉女儿，如何正确饮食。

　　饮食“西化”养出小胖墩

　　赵霖教授指出，现在许多父母奖励孩子的办法就是带孩子去吃洋快餐，正因为这样的食物结构，我们国家的肥胖儿童才逐年增多。他担忧地说，回忆童年的时候，他想到的都是烤红薯、煮老玉米棒的香味，而现在的孩子长大之后，回忆童年时想到的都是“垃圾食品”，这将是一幅多么可怕的情景。“沙发土豆”就是坐在沙发上，吃着薯条、喝着可乐看电视。这些都是不好的饮食习惯，但凡有这样饮食习惯的孩子，80％以上是小胖墩。另外值得注意的是，现在儿童中已经出现“果汁饮料综合征”，赵霖介绍，这类儿童学习成绩差，任性，感情冲动，多动、注意力不集中，只有早晨起来好一点，因为一夜没喝果汁。后来医学工作者发现，“果汁饮料综合征”大都与食用人工合成色素有关。1973年美国医学会就提出食品添加剂与儿童多动症有关。十几年来，西式快餐在中国越卖越“火”，对中华民族传统饮食习惯造成了极大的冲击。“洋快餐”对我国儿童饮食结构造成的错误导向更是贻害无穷。赵教授说，饮食“西化”的原因是营养知识普及不够和健康教育滞后，经济虽然上去了，但错误导向造成的营养问题却出现了。面对西方“文明病”对我们的困扰，我们有必要大力开展营养知识的教育与普及，认识“洋快餐”对健康的危害。

　　居家生活少盐、少油

　　只有在中国，饮食才有主、副食之分。中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”，提倡含不同营养成分食物的互补。在现场，赵霖现场教授了听众一些“养生之道”，比如“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，四条腿、两条腿是指肉食，一条腿的蘑菇就是健康的食物。还有预防高血压的方法，一个是喝菊花茶，坚持一个月后就可以收到一定的效果。其次控制吃盐量，现在北京人每日平均吃盐15克~16克，如果每天控制在10克以下（世界卫生组织要求是6克），一个月以后也会收到一定的效果。另外还有一个“食疗”方是天麻钩藤素汤面，即将10克天麻、10克钩藤熬汤，然后用此汤下面，可以起到“食疗”的作用。吃饭的时候最好“细嚼慢咽”，每口饭咀嚼50次再吞咽，有利于身体健康。“晚饭少吃一口，舒服一宿”，现在很多人肥胖是因为晚上应酬，吃完就回去睡觉，所以就非常容易肥胖。

　　摒弃“药片文化”回归饮食文化

　　目前我国的整个营养状况是：营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕文明病并存。在很多年轻人当中，更是每天都吃一大堆药片，这样其实对我们的身体是没有多少好处的。他讲到了他一次去欧洲的感受，在那里蔬菜都非常贵，一根黄瓜、一棵小的白菜就要一欧元，合人民币10块，而他回到北京拿着10块钱都可以买一小车的菜回来。西方是药片文化，因为西餐动物性食物过多，蔬菜品种单调，造成蔬菜摄入量严重不足，欧美人均蔬菜摄入量100余克／日，而中国人是500~600克／日。为补充膳食营养不足，西方从各种食物中提取有效成分，制成药片，形成了现代所谓西方药片文化。美国人由于蔬菜吃得少，前些年许多新生儿发生脊柱裂，美国后来就把叶酸提取出来制成药片，要求孕妇普遍补充。而中国人因为有非常平衡的饮食，这样的先天畸形非常罕见。赵霖说，西方立足于药片文化，把好好的菜都变成药片，因为卖菜是挣不着多少钱的，只有提取了才能挣钱。

　　先进厨房再进药房

　　赵霖认为，通过科学配餐，就能够有效地控制各种疾病，他形象地将此比喻为“先进厨房再进药房”。赵霖说，中华民族自古以来就有“药食同源”的论述。从广义的角度来看，食物与药物一样，来源于大自然，同时也能治疗疾病。直到今天，仍有很多食物被当作中药广泛使用，如大枣、莲子、山药、白扁豆、山楂等；同样，也有不少中药被人们当作食品来服用，如枸杞子、首乌粉、冬虫夏草、金银花、西洋参等。“为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之。食之不愈，然后命药。”赵霖引用民间的说法，“可一日无肉，不可一日无豆”；“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”；“食，不可无绿”等来告诉听众，中华民族传统养生保健的膳食原则是非常宝贵的。根据中国传统医学观点，食物的客观效果与中药药物有相似之处。现代科学研究的结果也在不断证实这一论断，对包括蔬菜在内的上千种食物的系统研究发现，食物中含有许多对机体有调节作用的生物活性因子。赵霖说，西方公认的现代医学之父希波克拉底在公元前400年曾说过：“我们应该以食物为药，你的饮食就是你首选的医疗方式。”这一论断同中华民族传统营养学“寓医于食”的理论不谋而合。在2001年8月于维也纳召开的世界上规模最大的营养学学术会议--第十七届国际营养学大会上，经过热烈的讨论，同样得出了“食物是最好的药物”的科学结论。所以，饮食有节，身必无灾，食物是最好的药物。