长江三鲜VS月子汤

　　四川新闻网-成都日报讯 ：

　　上周，成都首届养生美食月开幕的消息见报后，引起了蓉城各界的热情关注，而那些正在开发、经营养生菜品或宴席的餐饮企业，更是希望在活动展示中得到食客们的认可。于是，竞争不可避免，硝烟开始弥漫。

日前，记者在采访中了解到，同处永丰路的韩记紫砂炖品和锦月水乡养生坊之间，就上演了一场争做“成都养生第一菜”的“长江三鲜”VS“月子汤”之战。

　　据悉，3月底，蓉城两家报纸先后报道了锦月水乡养生坊推出号称长江第一鲜的“刀鱼”，且售价高达2600元一份的消息，让与该养生坊仅隔百米左右的韩记紫砂炖品总经理陈飞云非常吃惊。他前去打探时，发现那里早已开卖“河豚”，加上4月上旬即将应时上桌的鲥鱼，这家养生坊的“长江三鲜”就推齐了，陈飞云顿时感到“长江三鲜”的风头肯定会盖过自己的炖品，他便赶忙回去加速了系列月子汤的研制。

　　4月1日，著名美食家、四川省美食家协会主席李树人和著名餐饮评论家、四川烹专教授刘学治两位先生来到锦月水乡品尝刀鱼，该养生坊彭总经理、韩记陈总、美食名嘴罗小刚和记者等人作陪。席间，说起“成都养生第一菜”话题时，两位餐饮老总便各执一词，彭总首先自夸起锦月水乡独家推出、首度登上蓉城餐桌的长江三鲜：清明节前的江刀可卖黄金价，肉质细嫩爽滑，鲜美不可方物，鱼刺入口即化；鲥鱼既有鱼的美味，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻；河豚鲜美至极，而无刀鱼、鲥鱼之芒刺，被誉为“三鲜”之冠，不仅肉鲜嫩味美，而且带有肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。而陈总则认为位居第一的应该是采用新鲜原料、独特配方精心熬制而成的韩记月子汤：助产汤、通气汤、催奶汤、滋补汤、补血益气汤，所配中草药各有不同，调理的重点随之不同。鸽子汤能够滋补健身、补肝肾益气血，阴雨天刀口伤不痒，促进伤口愈合；猪手黄豆汤具有滋阴补虚、补充蛋白质的作用，适宜神经衰弱者食用；黑鱼通乳汤是恢复体力、促进伤口愈合的妙招；催乳汤则是增进乳汁分泌的首选。

　　听罢上述两番言论，刘学治教授表示，长江三鲜以其稀有、美味和应时三大特点而著称，而月子汤则以融美味和调理于一体，直接服务母亲、惠及宝宝取胜，两者各具特色，一时还难以断定谁是“第一”。八十高龄的李树人先生是出了名的“和事佬”，他说，韩记已经有了“蜀中第一炖”这个第一，锦月水乡就争创“成都第一养生坊”这个第一吧，两家相隔这么近，不妨联手打造成都养生新口岸。两位餐饮老总听后不停地点头，都表示要为把成都打造为“养生第一城”做出贡献。

　　养生美食月亮点

　　读者热捧养生美食

　　“成都首届养生美食月”推出的第一周，就吸引了众多养生美食爱好者的关注。

　　美食专家张先生说，活动让成都美食的外延与内涵都发生了明显而深刻的变化，给餐饮行业提出了一种更高的发展模式。

　　四川美食界权威人士李先生认为，此次活动通过举办养生论坛，发掘养生美食，品评养生宴席，最终评出的成都十大养生菜品和成都十大养生宴席，为成都打造出另一张名片——养生之都。

　　许多美食专家学者、业内人士和广大市民打来电话，对“成都首届养生美食月”提出了自己的看法和建议。

　　“爱美味，爱健康”报名火爆

　　“成都首届养生美食月”活动之一的“爱美味，爱健康”报名持续火爆，仅昨日，就有30多名读者报名，近百名读者打来电话咨询预订。

　　大家认为，此次活动将带动和改变人们美食消费的观念，将给餐饮产业带来新的活力，养生美食将很快在成都火爆起来。

　　“鞭肾全席”带来新花样

　　“鞭肾全席”的推出，让许多美食爱好者，甚至专家都开了眼界。

　　据了解，鞭肾全席养生宴主厨刘先生出生中医世家，他将养生学与食疗学融汇贯通，创下道家独尊的鞭肾全席养生宴，食客可根据自己的特征对症下食，其四季五补法深得道医界赞誉。其中的“笑口常开”、“米椒麻花鞭”、“御膳鞭羹”等精品菜肴以制作工艺精美、口味醇厚舒适得到大家推崇。

　　小小泥鳅亮点多

　　曾实记土泥鳅的味道和养生之道早已是名满全城，然而，曾实记土泥鳅最耀眼的亮点是什么？让我们一起来看一看：

　　曾实记早被冠名为中国的“泥鳅大王”，2005年在“成渝火锅擂台赛”上荣获“巴蜀王牌火锅”称号；其首创的泥鳅全宴亮相西部国际博览会，获主题筵席金奖，红味爆香泥鳅火锅获最具市场推广价值奖，白味滋补泥鳅火锅获最具创新价值奖；在中国国际美食节暨中国首届餐饮博览会上荣获川菜创新企业光荣称号；2005年成都味道十年总评榜上，获最具发展潜力、最具创新成就两项大奖，曾实记董事长荣获1995—2005年度十大风云人物等。

　　特别提示

　　欢迎大家继续关注“成都首届养生美食月”，我们的联系方式：86517293。邮箱：zljcdrb@163.com

　　养生美食月发现之旅

　　山珍驴汤俏蓉城

　　滋补养生的山珍驴汤已经来到成都，并受到大家的喜爱。

　　在琴台路口百花潭公园北大门斜对面，便见一个个土式门脸，门匾额上书有四个大字“山珍驴汤”——这就是在蓉城饕餮老客间口口相传的著名驴肉王。

　　驴肉，据医书记载，有补血、补气、养颜美容等功效，驴鞭、宝、肾、阿胶等更是历代帝王的御用滋补圣品。“山珍驴汤”把驴肉的种种精妙滋味、奇特吃法彻底发扬光大，其山珍驴肉汤锅、酸辣驴肉汤锅、药膳驴肉汤锅以及清爽驴肉汤锅，在菜肴中加入了药材，营养滋补，使你在品尝美味的同时防治疾病。

　　本版采写 李雪林 本刊记者 钟丽娟