猪笼草赤小豆煲猪横

　　今日靓汤

　　猪笼草，盛产于两广的清热利湿类中草药，因其名为“猪笼”的好寓意，而在今年春节花市上成为抢手的花卉。它性凉味甘，能清肺润燥、利水解毒，主治黄疸型肝炎、感冒咳嗽、百日咳、胃及十二指肠溃疡痛，尿道结石等，近年来还用于治疗高血压。

《陆川本草》说它“消炎，解毒，利水。治水肿，痢疾”等。以它配伍健脾祛湿、利水消肿的赤小豆煲猪横，其汤清润而不肥腻，且具健脾祛湿、清肺润燥的功效，实为今日春湿困时的家庭靓汤。

　　材料：猪笼草（中药店或草药店有售）25克（鲜品为50克）、赤小豆80克、猪横300克、猪肉150克、生姜3片。

　　烹制：猪笼草、赤小豆分别洗净，稍浸泡；猪横、猪肉洗净，整块不用切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。猪横、猪肉、赤小豆可捞起拌入酱油佐餐用，此量可供3~4人用。推荐：广东省中医院药师佘自强