清明问茶，上海人脑中浮现出的是杭州龙井新茶、洞庭湖碧螺春，还是黄山毛峰？上海的茶叶市场上，各地名茶琳琅满目，唯独不见本地茶叶的踪影。上海不产茶叶？事实并非如此。
在上海西佘山西南坡，隐藏着一处有着悠久历史、土生土长的上海茶园。
是什么原因使如此“金贵”的自家茶叶“养在深闺人未识”呢？带着疑问，本报记者昨天探访上海地区这唯一的一处产茶地。
茶园 几乎没有游客光临
汽车在西佘山山脚下向左一拐，驶上了环山路，一路上鲜有人影。沿着环山路开了5分钟左右，一片空旷的茶园出现在车的右侧。这里是西佘山的西麓，茶园大门旁左侧的一块石头上刻着它的名字——佘山国家森林公园西佘山园。
从大门口向茶园内张望，一垄垄郁郁葱葱的茶树沿着山坡地形由低向高延伸。近10名包着头巾的婆婆级“采茶女”正挎着小竹篓一边慢慢地行走在茶树垄中，一边眼明手快地摘下一片片尖尖嫩嫩的茶叶。空气中缭绕着若有若无的幽香，满目的苍翠欲滴让人心旷神怡。
走进茶园大门，沿着小路来到近旁，一眼就看到了茶园的边际。记者这才发现这片茶园面积不大。“一共不到30亩地，不算大。”西佘山园副总经理王炳方说。
安静，是记者在这里的第一个感受。从茶园往佘山顶上看，佘山天主教堂似乎近在咫尺，但茶园四周却是人迹罕至。远处采茶的工人沉默着，阳光下，刚采下的茶叶静静地躺在竹匾里——清明前后本是采摘茶叶的旺季，因此这里的冷清令人有些不可思议。
“几乎从没有游客自己跑到这里来，来的都是一些老客户。”王炳方苦笑着说。
这里是上海唯一的茶园，但没有几个上海人知道它的存在。
茶叶 一年产量500公斤
“泉从石出清且洌，茶自峰生味更圆。”对茶叶来说，适宜的土壤才会孕出别样的清苦。
“由于茶园规模小，如今我们一年大概产500公斤绿茶。”王炳方介绍，“其中最高档的‘明前茶’，一年的产量只有20公斤。”
少而精，也许是对佘山茶最恰当的形容。茶树适宜于酸性土壤种植，但上海的土质基本都属碱性，在极少的酸性土中适宜种茶的，唯独这佘山脚下的30亩地。
从明年起，这儿产的茶将会有个新名字——“兰茶”。“我们已为它注册了商标。”王炳方介绍，改名后的佘山茶，将继兰花笋之后成为佘山又一“兰族”特产。
泡上一杯佘山绿茶，清香顿时在室内散开。“这是一级品，今年的特级茶叶已经被人买光了。”王炳方笑道，“我们茶叶的售价在每500克2000元到400元不等。”
发展 最大困难是缺资金
“为什么在市场上看不到佘山绿茶？头一个原因就是产量太低了。”王炳方说。的确，每年500公斤的产量，对买卖动辄以吨计的上海茶叶市场来说，是个几乎可以忽略的小数字。
“我们也想过扩大规模。可是要扩大谈何容易。”老王给记者算了一笔账，2002年时茶园曾做过一个计划预算。若扩建，平均一亩地需要10万元成本，扩大10亩就是100万元，“这笔钱到哪儿去找？！”
“不瞒你说，我们茶园一直是亏本经营。”王炳方苦笑道，“3月到8月的产茶期要定期除草；热天要抗旱；到了10月要给茶树作修剪；11月要施肥；12月要冬翻。这哪一样不需要钱投入？”
以茶园目前30亩地的规模，一年的成本是300万元，就算当年出产的500公斤茶叶都以每500克2000元的最高价卖出，收回的钱也只有200万元而已。“现在缺乏资金是我们的最大困难。”王炳方无奈叹道。
渴望发展是必然的，但从另一角度说，他们却又不愿意让太多人知道这里。“以茶园目前的规模，如果太多人来买茶的话，我们根本无法满足。”王炳方道出原委，“所以，我们还是希望保持现状。”
一方面盼望能扩大生产打响知名度，另一方面却又害怕无法承受成名后的热捧，茶园左右为难。
焦点知识
什么是明前茶、雨前茶？
明前茶、雨前茶，是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段采制的春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的。
中国古代一向以节气作为农事安排的指导。茶叶生产也一样，早发品种往往在惊蛰、春分时开始萌芽，清明前就可采摘。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，明前茶就更显珍贵了。谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质下降。
焦点故事
正宗佘山绿茶历史悠久
茶园一角有幢白色小楼，这是西佘山茶园的小型茶叶博物馆。里面的说明是这样写的：佘山自古产茶，名本山茶，色淡味清，汤色澄绿，堪称茶中精品。
明末叶梦珠在《阅世编》中写道：“佘山茶叶与松萝相等，购求甚难，非与地主关系密切者不可得。即得两许，价亦甚昂。”
上世纪60年代，西佘山恢复了茶叶的种植，其品质不亚于狮峰龙井。80年代经鉴定，佘山绿茶的综合指标甚至超过梅家坞龙井半个等级。这也使得佘山绿茶享有“上海龙井”的美誉。正宗佘山绿茶要经过抓、压、扣、磨等十余道工序精制而成，是上海百宝之一。
今年54岁的陈阿婆是西佘山茶园的采茶工之一，她家就住在离佘山脚不远的老镇上。每年这个时候，她都会被茶园叫来帮忙采茶。像她这样的熟练工，一天可以采摘750克左右新鲜茶叶，每天可挣30元。尽管家里条件不错，但她还是坚持年年来，在她看来，来这儿采茶是“健身”——“老开心的！”
正午时分，甩甩有点酸痛的双手，陈阿婆打开自带的饭盒，旁边的大茶缸中油绿鲜嫩，都是前些天炒制清明茶后淘汰的次茶——在陈阿婆看来，这满园子的“上海龙井”和这漫山遍野的“兰花笋”一样，都是平常的土特产。
“一叶一芽的是特级品，两叶一芽的品质稍次。”指着屋里放的几个大箩筐，阿婆说，“我们采下茶叶后，都要反复挑选，分开放。”
茶园里有制茶工坊，里面摆着4口炒茶用的大铁锅。一名炒茶工正在炒制茶叶，或轻揉或轻捻，手法非常娴熟。据介绍，茶叶要品质优，道道工序有讲究。只有这样，手工炒制出的茶叶才颜色碧绿，冲泡后似朵朵兰花绽放。
焦点分析
旅游老观念该变一变了
经过一番调查，记者发现，若跳出传统的卖茶赚钱套路，佘山“兰茶”也可以迎来自己的春天。
记者做了个“实验”：从西佘山著名的天主教堂，取道漫步而下，走到茶园只要十多分钟。健步疏通筋骨后，带着微微薄汗，面对眼前苍翠景致，坐着品一杯清香四溢的明前“兰茶”，真可谓“润唇沁腑香留颊，笑谈人间天上事，细品方知俗与雅……”
寻根溯源，旅游资讯的滞后、不完整以及对旅游资源开发的传统观念是造成现状的主要原因。在佘山景区大门、索道及旅游中心，记者都没找到对西佘山茶园的详细介绍，推荐的旅游线路中，也都未将茶园包含在内。
令人高兴的是，有关主管部门如今已逐渐认识到这点。本月14日，一张由人工手绘、电脑制作的松江特色旅游地图将面世。在那张地图上，将清晰地标注上西佘山茶园的位置及介绍。以游养园，突破旅游老观念，佘山“兰茶”将为更多上海人所熟知。
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