豆腐芫荽滚笋壳鱼(图)

关键词：

　　益气补虚

　　养颜美肤

　　清明时节正是西江鱼汛期，大量河鲜如鲈鱼、笋壳鱼、河鲫、边鱼、河鲤、黄骨鱼等正值上市，为吃鱼的好季节。豆腐滚笋壳鱼则起到理想的营养互补作用。笋壳鱼是“营养密集型”食品，蛋白质含量相当高，还富含磷、钙、铁、维生素D等；豆腐为食药兼备的食品，含钙相当高。更主要两者的蛋白质都不一样，豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这在鱼中却十分丰富；鱼的苯丙氨酸少，豆腐中则多，搭配后便取长补短，可将人体对钙的吸收率提高20倍。因而此汤不仅鲜美可口，且具益气补虚、养颜美肤。

　　材料：豆腐2块、芫荽2棵、笋壳鱼500克、生姜3片。

　　烹制：豆腐洗净；芫荽洗净，切碎。笋壳鱼宰洗净，在铁镬中慢火煎至微黄后，加入生姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸改中火滚20分钟，下豆腐，稍后再下芫荽，调入适量食盐便可。

　　广东省中医院药师 佘自强

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　　点题教煲汤

　　读者：怀孕5~6个月的孕妇出了一些湿疹，有什么汤水可调理一下？

　　佘自强：要找医生诊治，在日常汤水中，孕妇的汤水不宜太寒及药性过于强烈，建议饮新鲜土茯苓煲猪踭汤。

　　读者：我在工厂上班，上夜班有时感觉很累，倒下就想睡，但又失眠难以入睡。对性生活没有欲望，早泄。像我这种情况要煲什么样的汤？

　　佘自强：这是肾脾虚的表现。可以找中医内科大夫调理诊治。汤水可饮健脾生精的淮山茨实煲老鸭或瘦肉汤。天气已趋炎热，那些什么鞭的，现时就不适合饮用了。（缪洁湘）