吃自助餐是一种享受，一种文化。随着人们生活节奏的加快，越来越多的人喜欢吃自助餐。一是不用一道道等菜，二是干净卫生。作为一种文明的“舶来品”，自助餐讲究的是适度与节约，但是一些消费者的浪费行为却让以“节约为本”的自助餐变了味。
“前几天朋友请吃自助比萨，席间观察到的是无处不在的浪费。人类的贪得无厌在这里表露无遗。不过，哪里的自助餐都无法躲开这个问题，大概老板觉得反正都是赚，就是赚多赚少的事，所以也没用心去想对策吧。”网友“木糖”这样认为。也有不少餐厅贴出了“节约光荣，浪费可耻”的标语，但于多数的就餐者来说却是形同虚设。“从餐具类着手，小巧一点的食品容器，不准备托盘，迫使顾客多走少拿；在餐厅的视野范围内，多一些温馨提示；用餐后盘中若无剩余即可领取本餐厅赠送的一份小礼物。”网友“LONA”提出了不少好建议。那么，每家自助餐厅的浪费现象如何，各采取了什么措施来应对呢？记者和本期和谐记者“LONA”的实地走访，为你揭晓答案。
记者追踪镜头一 崇文门某自助比萨店
坏：食品盘子过大好：“盘无剩餐，有礼相送”小活动
每张餐桌角都由该活动的标识
该自助店的托盘过大
在崇文门某自助比萨店，记者一进门就看到了“盘无剩餐，有礼相送，珍惜资源”的提示字样。在每张餐桌的一角，都张贴着一个小巧的活动图标。写有“为鼓励顾客珍惜我们身边的资源，如果您能将所盛取的食品全部用完，盘中没有剩餐，我们便会赠送您一份小礼品。”餐厅相关负责人告诉记者，“去年推出了‘盘无剩餐，有礼相送，’的活动后，就餐浪费现象少了不少，每天都有一些顾客可以拿到奖品。”但同时记者也看到，该家自助餐厅用于盛取食品的托盘过大，很多就餐者都是盛满一盘，食物凉的快，很容易造成浪费。在记者就餐旁边的一张桌子上，3个女孩每人都盛了满满两大盘食物，匆匆吃过之后离开，盘子里的有些烤肉、点心动都有或多或少的剩余，还有一个水果只吃了一口。
镜头二 某自助火锅店
招数：剩下食物超过300克者罚款
巴西烤肉自助模式新颖，顾客吃多少要多少，且托盘大小适中
更多的顾客“眼大肚小”，甭管能否吃完先点满满一桌
记者来到位于西单明珠的某自助火锅店，店家在前台明确提示了“大家剩下的食物不要超过300克，否则罚款”，可还是有顾客在吃完后剩下一片狼藉。更有甚者索性连剩下的食物一股脑倒进火锅中，搞了个表面“干净”！而关于餐厅定制的“罚款”条文，按国家规定，餐饮店不具有作出行政处罚的主体资格，也就没有权力对消费者进行罚款。
12315的工作人员告诉记者，目前没有关于自助餐“罚款”的规定，“我们并不提倡罚款，商家和消费者以沟通协商为主，商家最好在醒目的位置张贴公告、标语加以提示，提醒消费者不要浪费。
”
和谐支招多一点人性化服务
如何尽可能地避免自助餐浪费，我们的和谐记者“LONA”提出了以下几招：
一、从餐具类着手，小巧一点的食品容器，不准备托盘，迫使顾客多走少拿；在餐厅的视野范围内，多一些温馨提示；用餐后盘中若无剩余即可领取本餐厅赠送的一份小礼物。
二、限时进餐＋浪费付费：这可能是大多数自助餐限制顾客浪费的一招，我觉得这不失为一个避免浪费的好办法。时间有限你就得考虑你能吃多少，而且剩下过多了还得再掏钱，这就促使消费者在消费时不自觉的做到了尽量的避免浪费。三、必要时采取摄像头监控：曾经有网友去中关村某海鲜自助餐馆吃饭，由于有着摄像头的监视，不敢胡乱浪费，或者把剩下的倒在锅里。安装摄像头，不管是否真的有人在监视，但是给消费者一种提示，不能浪费，小心被逮到！
和谐对话
每家自助餐店都或多或少的存在浪费现象，针对此，记者采访了几家自助餐企业，看看都有什么高招来应对。
崇文门某自助比萨店：给予不剩餐客人奖赏
——“去年推出了‘盘无剩餐，有礼相送，’的活动后，就餐浪费现象少了不少，每天都有一些顾客可以拿到奖品。”
巴西烤肉店：处罚为下策 善意提醒为主
——巴西烧烤的相关负责人对记者说：“我们不可能因为顾客的浪费行为去‘处罚’顾客。因为节约的习惯只能是依据顾客本身的素质来决定，而且顾客的一些饮食习惯和素质是不可能一下子就能扭转过来的。我们能做的也只能是，让服务员给予一些善意的提醒。”
记者手记：
浪费也是一种犯罪，这不是夸大其辞，没有对浪费的负罪感从一个侧面说明创建文明社会还任重道远。在提倡构建节约型社会的今天，企业与消费者共同创造节俭意识十分必要。
自助餐浪费 众网友支妙招
试试“奖赏”法网友：爱在深秋 在2007-4-5 就市民留言板发表如下留言：
“罚款”，这个方法用在交通管理尚可，用在餐厅肯定不合适，一定会引起顾客的反感，造成顾客流失。我觉得可以试试“奖赏”法。首先，交款的顾客都可以领到一张卡片，上面简明介绍奖赏办法：用餐后盘中若无剩余即可领取本餐厅赠送的一份小礼物。当然在操作过程中还有很多细节考虑，比如要防止顾客把剩余的食物放回去，或倒在暗处等；另外赠送的小奖品可以跟一些知名品牌搞战略联盟，如果最后能发展成一个独特的销售渠道那是最理想不过的了。
服务员及时善意提醒很重要
网友：翔子 在2007-4-5 就市民留言板发表如下留言：
最重要的我认为还是就餐过程中服务员的跟踪提醒。服务员应该对平时多少客人吃多少菜有一个细致的观察和大体的估量，那么看到有客人拿得太多时就要及时给予善意提醒，而不要等到最后买单时才说浪费了要多收。因为这时对于餐厅和消费者都很尴尬，非常难操作。
餐具小巧避免使用大托盘
网友：雪月 在2007-4-2 就市民留言板发表如下留言：
给我的感觉最深的就是他们的餐具都是很重的，必免客人一次性拿的太多，而且也没有准备托盘；相比之下，我们也是应该有所改进的。自助餐本来成本就很高，所以我们要从各个方面去杜绝浪费的现象，比如贴温馨提示，或者服务员进行提示；又或者通过语音播音。
量化餐具+温馨提示网友：呆木 在2007-3-30 就市民留言板发表如下留言：
企业要做的就是加强自己的企业文化宣传，多一些如：“需要吃多少，就点多少！钱是你自己的，但资源是全社会的，世界上有很多人还缺少资源，你们不能够也没有理由浪费！”类似的温馨提示，同时再在餐具上加以量化，在菜品质量与数量品种上下功夫，来引导客人取食用餐，我想这样会更好。
下期支招——门前摆摊，方便还是破坏环境？ 地铁口、商场超市、学校、小区、甚至过街天桥路口，常见商贩摆摊。种类还五花八门的，水果、食品、花草、衣服、饰物没一个缺的。之所以屡禁不绝，小贩们警惕性极高，常常跟城管队员打游击战。而人们对这些小贩的态度也不尽相同。有人喜欢，因为方便。也有人厌恶，因为阻碍了交通。人们的生活自然离不开他们，但如何让商贩的合法性与便民在和谐城市中得到共生，是个该讨论的问题。你的身边有这些小贩吗？你怎么看待他们的呢？来给支支招！
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