请自己:御香苑
请人吃:牛皇星
最近人人期待股市重返牛市,广州食界已经先牛气冲天!最近山西靓黄牛在圈中忽然hit爆,两家新张牛店同时热推,不是坊间常见的合成刨片牛肉,而是经过国家认证的排酸牛肉,片片夹起一抖开就是完整一块,不碎不裂!贵的等人人,平的自己去,牛精们有福啦!
跟曾志伟大吃刁钻牛
曾志伟和女儿曾宝仪
一早知道香港有间专吃刁钻牛位的牛皇星,据闻连曾志伟都排队去吃,可惜次次过去都被门口的长龙阵吓到打退堂鼓!所以一听说它终于登陆正佳7楼,即刻飙过去霸头位。不过一看菜谱立即受惊:哇,一碟手切鲜肥牛98元?立即抓来负责人解画,好让我掏钱都掏得甘心一点!
连曾志伟都排队去吃原来这里的牛肉用新鲜山西秦川牛,据说它的肉味在山西四大牛种中是较浓味多油花兼有口感,绝非冷冻货可比。它选的牛位多是市面少见的刁钻位和矜贵位,单是手切鲜肥牛就分成牛颈、牛边、牛脊、牛腋4种,牛颈、牛边、牛脊都属于牛颈脊那段肉,活动多,肉质结实松化。12
最甘香是有少许肥膏的牛边。至于香港牛精必追的招牌牛柳粒则属牛脊位,有嚼头兼无渣。这里还有超罕牛姜、牛脷托位,前者是牛胸软骨前的薄膜,看去像脂肪,其实很爽脆;后者则是牛脷近喉咙位,一只牛只能切出三至四碟(每碟12片)!这里的牛肉有4成连本地都找不到,不得不从香港运过来,售价当然比市面的贵。
牛肉出色
牛肉出色,也要有靓汤底配。广州人吃牛肉怕燥底,配海底椰汤底最清润。它白雪雪未加热已经嗅到浓烈椰香涮到最后喝都不腻口!是一家值得用来请客或被人豪请的餐厅呢。
深海大花竹虾刺身
贴士
1活鱼刺身也是这里的招牌,想知道当天有哪些鲜鱼,留意餐厅门口的小黑板
2新鲜鹅肠带脂肪(58元/份),爆浆嘉美鸡鸡子值得试
3酱油8元/位,含茶位、小吃及酱料电话:38350181
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