富贵病，“病从口入严把口关”（健康新概念）

　　正如贫穷时容易患“贫困病”，富贵了也容易得“富贵病”。如果我们把以营养不良为基础的肺结核看做“贫困病”的代表，那么，我们同样以动脉硬化为基础的血管病视为“富贵病”的典型。

　　血管病主要是指人体血管发生了阻塞或扩张。

全身的血管单根排列的自然长度约为15万公里，可以绕赤道4周，全身血液24小时的循环总里程约为26．4万公里，比长江、黄河的长度之和还长20多倍。血管系统的主要任务是通过血液循环向全身组织器官运送脂肪、蛋白、糖和氧气等营养物质。当营养物质过剩时，它们就会在血管内发生淤积。

　　血管内的淤积，在中、小动脉可以造成硬化斑块阻塞，从而导致脑梗、心梗、肺梗、肾梗等阻塞性病变。在大、小动脉，则因动脉壁破坏变薄而造成颈动脉瘤、锁骨下动脉瘤、胸主动脉瘤、胸主动脉夹层动脉瘤、腹主动脉瘤、肾动脉瘤等扩张性病变。我们通常把阻塞性病变比做河道断流，其危害在于引起远端脏器严重缺血，从而造成一系列致残或致死性后果。同样，我们把血管扩张性病变比做拦洪坝受损，其危害在于大动脉瘤突然破裂，犹如堤坝决口，在短时间内即可造成大出血和猝死。

　　“富贵病”包括肥胖、糖尿病、高血压，血脂异常等代谢病，已严重地威胁着人们的健康。

　　预防富贵病的“病从口入”，其饮食原则主要有以下几条：

　　1、饮食清淡。营养学家建议，努力改变“咸则鲜”的观念，逐渐养成饮食清淡的好习惯。

　　2、宜多吃些富含纤维的食物。富含食物纤维的有米糠、麦麸、粗杂粮、蔬菜和水果等。

　　3、多食些菌菇类食物。香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、地耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是保健防癌的理想食品。

　　4、选用降压和降血脂的食物。芹菜、胡萝卜、西红柿、荸荠、黄瓜、冬瓜、海带、苹果、香蕉等有降压作用，山楂、香菇、大蒜、洋葱、甲鱼及海水鱼等有降脂作用。

　　5、每天最好喝一瓶牛奶。对钙需求量特别高的儿童、青少年以及老年妇女等特殊人群，应视其可能，做到每天饮一瓶牛奶。

　　6、每天吃一只鸡蛋。蛋是营养价值极好的食品，可提供极为丰富的必需氨基酸，而且氨基酸的构成比例非常符合人体需要；此外，蛋类也是无机盐和维生素的良好来源。

　　7、每周至少吃一顿鱼。研究发现，鱼油特别是海鱼中含有丰富的不饱和氨基酸，对防治冠心病和心脑血管疾病都很有益。

　　8、用鸡肉、鸭肉代替猪肉。据分析，每100克鸡肉含蛋白质为16．6克，脂肪14．1克；而每100克猪肉含蛋白质只有1．6克，脂肪含量远远高于鸡肉。脂肪摄入过多，对人体不利。应逐步改变以猪肉为主的畜类食物结构，增加禽类的摄入量。9、增食豆制品。黄豆及豆制品是理想的植物蛋白食物。将谷类与豆类混食，两者就能起到蛋白质互补作用，营养价值显著提高，对防治富贵病有良好作用。