凤凰镇　市场给你提个醒

　　记者韩勋

　　开通了秦岭终南山隧道，柞水旅游突然升温；打出凤凰古镇品牌，柞水旅游才有了深度。

　　记者大概数了一下，造访凤凰古镇的游客，九成以上是西安人，揣测今后5年10年，这个比例不会有太大的变化。

从这个角度看，凤凰古镇是供西安市民游览的景点，恐不为错。但是从目前的状况看，西安市民为探寻一种古老和神秘而去，却带了半肚子的怨言而归。话有一句：没有尽兴。

　　据称在明清年间，凤凰古镇是陕南一座商业重镇，车水马龙。这从当今曲里拐弯的街道，两溜子古老的门面房可略见一斑。但经不住时间的洗刷，祖辈的经商身份变成了农耕者，自给自足的生产模式取代了流通商品的职能。面对因隧道开通突如其来的观光者，村民们显然没有充足的思想准备。有村民对记者说，今年春节前三天，隧道免费，每天几千西安游客开进凤凰镇，而此时的村民们正在欢度“自己”的春节，顾不上接待，白白丧失了大好的做生意的机会。

　　有人气，有市场，凤凰村民求之不得，他们缺乏的，是摸透西安游客的脾气——想看什么，想吃什么，想买什么。先说看，游客往老街深处走，两边尽是黑漆的门面，古建的格调，旧是旧了点儿，但旧里头自有遗风和韵致，此已足矣。关键是镇子的入口处，大约100米长的街道，新建了一些房子，最高的一座五六层，名曰某某酒店，明显与古镇风格不符，游客迷惑不解，以为到了长安区一个普通的村落。记者走进一家饭馆，刷了墙，用PVC板吊了顶，听说已经通过村里的验收，但室内的装修理念似讲究贴近城市，忘记了古镇应具备的风格。

　　再看吃，吃为游添味道。记者接过农家饭馆主人递过的菜单，发现腊肉、鸡蛋是当家菜，分别跟木耳炒，跟蒜薹炒，一共衍生出12个菜名，无可厚非。问题在于厨师即家庭主妇，没有经过专门的培训，反映到记者点的两个菜品上，一是腊肉切得厚而大，或可满足西安游客中的饕餮者、壮汉口味，但对于大多数而言，则刀工显得粗糙。二是腊肉质量不算上乘，瘦肉多有嚼不烂之虞，此恐要倒了腊肉的品牌，降低了饭后购买的兴致。

　　腊肉、熏豆腐干、香椿、豆豉，是古镇人出售的主要土特产。大部分销售者将腊肉摆在地面的塑料布上，可能一千多年前就是这么个方式，古风使然，但当今市民讲究食品卫生、安全，此举恐可改进。古镇的熏豆腐干与西安城里的相比，味道独特，大多数游客均有购买，回西安馈赠亲友。不足之处在包装上，没有产品说明，没有出产人地址电话，装进塑料袋了事，不卫生不说，也丧失了宣传产品、引来回头客的机会。

　　凤凰古镇对西安市民开放，实际上是一件双赢的事儿。要把事情办好，凤凰人似应主动邀请西安人去沟通一下，摸准后者的心愿。同时，西安的旅游部门似也应把凤凰古镇游列人规划的篮篮里，派员予以协调、指导，给凤凰人提个醒。试举一例：古镇人家家户户做、售豆腐干，豆腐房在哪儿，怎么用卤水一点就变成了豆腐，相信大多数西安游客都没有见过；何不增加一个游客参与节目，参观制作，参与制作。再者，西安人多数没有吃过土豆糍粑，人家陕南人却是家常便饭，古镇人似可把它作为主打食品，满足游客的好奇心。林林总总，样样行行，凤凰古镇旅游业的发展还有许多事情要做。凤凰古风扑面，引游客乘兴而去，是柞水方面的责任。给凤凰人提个醒，换个游客尽兴而归，则是咱西安旅游部门的义务。