前天，黄浦江一水上餐厅厨房失火，原因是烟道里积压的油垢被引燃。三周前，枣阳路上一家饭店起火，起因也疑为排烟管道油垢积聚引起。可惜这一安全隐患，并未得到部分餐馆的重视。昨晚记者在调查中发现，一些饭店开业至今，从未清洗过油烟管道。
嫌麻烦从来不清洗
在洛川东路近东宝兴路口，一家川菜馆厨房的排烟管道内，油垢经长时间积压已成棉絮状，最大一团有拳头大小。老板说，管道外经常擦洗，但里面要清洗太不方便，“排烟管道油垢会引来火灾？我从来不知道，开业至今也从没清洗过管道里面。”
在新村路附近，一家龙虾馆厨房内，排烟管道往下滴着油。老板说，我们烧的菜以煎炸为主，油垢积压很正常；请过烟道清理队，但清理油垢要停业一天，有点亏。
在沪上美食一条街吴江路上，颜色诱人的烤生蚝、蜗牛背后，几 家烧烤店的管道情形亦同样如此。
本市一家烟道清理队负责人宋波说，由于清理管道时间长，清理队餐厅生意接的并不多。现在，公司主要做是居民家里的业务，烟道清理队逐渐沦为油烟机清理队。
油垢易引烟道火灾
消防热线工作人员说，铁皮或有机玻璃制造的厨房油烟管道，本身并不会被点燃，但积压在其中的油垢，是造成烟道火灾的主要因素。
由于油烟所带的烟尘有粘性，附着在烟道内形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高，会燃烧。如果长时间未对烟道进行清洗，油垢就会积压，尤其是弯曲式管道，特别容易积压油垢，一旦遇火燃烧，火苗很快会蔓延。
消防热线工作人员提醒，餐馆内的厨房油烟多，除了每天要擦洗烟道外，对于内部积压的油垢，至少每个季度要彻底清洗一次。另外，在烟道开口处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，洒水喷头将立即开启，阻止火势蔓延。
本市洒水喷头的安装工作已开始实施，部分餐馆已在烟道开口处，安装专用洒水喷头。
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