上海建食品安全快速检测体系 2分钟查出水纯度

　　沪初步建立食品安全监管快速检测体系

　　2分钟判定饮用水纯度、3分钟查出水发产品中的甲醛、10分钟检出粉丝中的“吊白块”、30分钟确认引发食物中毒的“罪魁祸首”……市食药监管局昨天透露，本市已初步建立灵敏、准确、便捷的食品安全监管快速检测体系，能在第一时间、第一现场对数十种食品安全指标进行评判。

　　据介绍，市食药监管局经与部分检验机构、高等院校合作，共筛选出50余项食品安全快速检测技术。这些技术和全市数百名食品安全监督员一起，构成了本市快速检测体系的核心部分。无需苛刻的专业实验室，便能在农贸市场、商场超市、餐饮店、街头摊点等普通消费场所得到各种食品的安全指标情况。平均检测时间不超过30分钟，涉及的安全指标包括甲醛、苏丹红、“吊白块”等9项食品掺杂掺假指标，亚硝酸盐等10种污染物指标和瘦肉精等14种食品中毒指标。

　　快速检测体系还可应用于食物中毒事件中的可疑物筛检，对15种病毒病因进行排查，实现半小时内确定最可能引发食物中毒的"罪魁祸首"。在去年发生的"9·13"特大瘦肉精中毒事件中，食品安全监督员仅用20分钟就判断出可疑的中毒食品，从而在第一时间追查源头、封存问题产品，有效遏制了事态发展。

　　市食药监管部门表示，迄今为止已在全市范围内实施了16万项次的快速检测工作，筛检阳性率在10%左右，基本做到不合格食品"一抓一个准"。下一步，食药监管部门将把水发产品中甲醛的检测、食用植物油酸价和过氧化值的检测等快速检测方法制定成标准，进一步推广快速检测技术。作者:任羽中