大发正大用细节保证食品安全

　　本报记者　王东亮

　　说起大发正大公司，可能没有多少人知晓，但“双大”牌鸡肉确是很多消费者的首选。为何？回答是放心。这份“放心”是大发正大公司用细致入微的管理赢得的。

　　还没走进大发正大公司的鸡肉加工车间，就能体会到公司对食品安全的高度负责和管理工作的细致入微。

在车间门口，值班的工作人员首先给记者上了一课:“请您脱下鞋戴上袜套，按照右面墙上所示的步骤更衣，然后穿消毒拖鞋进入洗手室。”记者扭头一看，更衣要经历戴帽子、套外衣、收紧帽口等6个步骤。接着是洗手，洗手也需要完成打皂液、冲洗、喷酒精等8个规定动作，且洗手时间不能少于30秒钟。洗手后，记者又经过粘辊除尘、风淋才真正进入了生产车间，每一道程序都有专人提供帮助并监督，确保隔绝外界污染物。

　　在车间每条生产线附近，都有一个戴黄帽子的工人，推着一个小车来回走动。工作人员告诉记者，他们是专门为操作工人提供洗手服务的。在生产线上的工人每15分钟就要洗一次手，避免不同批次的食品原料交叉污染，戴黄帽子的工人专门为其他同事提供洗手、消毒服务。正介绍着，在生产鸡腿肉的生产线旁，一名工人洗手后没有喷酒精就回到生产线上准备工作，被戴黄帽子的同事拉了回来，重新洗手、消毒才被允许回到生产线上。

　　除了对工人进行严格的要求，大发正大公司还在设备设施设计上下了一番功夫。记者在生产车间看到，每道工序间，只有一个刚好适合食品通过的输送口，输送口都用塑料帘隔离。车间负责人告诉记者，这样做可以防止生食区和熟食区间的空气流动，造成二次污染，彻底做到生熟分离。产品在包装完后，还要通过三道检验关:肉眼观测有无异物、金属检测和X光检测。通过这三道检验关，可以基本杜绝包括头发丝在内的异物，消费者绝对可以放心食用。

　　大发正大公司负责人告诉记者，名牌标志源于严格管理，消费者放心就要求企业工作更加细致。大发正大公司从肉鸡的繁育、饲养到宰杀、深加工，完全按照ISO9001、HACCP等国际标准操作，食品生产环境堪比制药企业，只有这样才能保证食品安全，才能让消费者满意、放心。RJ179