2000家豆腐作坊将说拜拜

　　本报讯（记者周斌）在豆腐行业打拼了7年的周利平日前从市质监局相关负责人手中接过“全国工业产品生产许可证”时，大概她自己也没想到，这意味着湖南豆腐行业一个全新的开始。根据国家质监总局决定，从2006年9月1日起，在全国实施豆制品食品安全市场准入制度。

市质监局有关负责人透露，到明年初缓冲期过后，无法获得准入证的豆腐坊，其产品将不得进入市场，长沙的大批手工豆腐作坊将面临退市。

　　豆腐生产门槛很低

　　在长沙市民的菜蓝子中，豆腐是不可或缺的一道主菜，红烧豆腐、鱼煮豆腐、豆腐烧肉……豆腐以其丰富的营养及可口的味道，深得长沙人的喜爱。据行内人士估计，长沙全城大约有2000家左右豆腐作坊，因为豆腐的生产门槛很低，夫妻俩加上一个炉子、一个磨子，几副模具，一个豆腐作坊就可开张了。一位多年从事豆腐生产的老板透露，一些黑店为了省钱，使用黄金粉作为染色剂，采用福尔马林（甲醛）来防腐，并加入吊白块用以增白，用工业石膏作凝固剂，长沙市卫生监督部门3年前曾对豆制品进行了全面抽查，非法添加剂亚硝酸盐检出率竟达50％，长期食用这些豆腐无疑会严重损害消费者健康。

　　黑作坊冲击品牌豆腐

　　更为严重的是，品牌豆腐在黑作坊的冲击下，日子越来越难过。自2000年以来，被称为“豆腐西施”的周利平累计已投资500多万元用于豆腐生产，从上海购进全自动化生产设备，建立机械化、标准化豆制品生产厂房，日产豆腐可达到8吨。“可我目前每天只生产500公斤左右，豆腐销往大型超市和机关食堂，大部分设备闲置。”昨日，面对记者，周利平无奈地叹息说，自己的豆腐生产成本远高于黑作坊，而市民又很难通过肉眼发现两者的差异，因此，出现了自己的“放心豆腐”在很多地方竞争不过黑作坊的情况。

　　小作坊将面临退市

　　据市质监局食安处负责人张炼介绍，豆腐专业生产行业拿到首张“QS”证，湖南“放心豆腐”工程迈出关键一步，长沙目前正逐步推行这一制度，只要条件合格的企业还可积极争取认证。缓冲期过后，没有“QS”认证的企业生产的豆腐将禁止进入市场。由于“QS”认证对企业生产场地、设备、原材料及人员健康等均有严格要求，目前长沙的绝大部分手工豆腐作坊很难达到这一要求，因此有人断言，严格实行“QS”认证制度后，长沙的手工豆腐作坊绝大部分将被迫退出市场。

　　何谓“QS认证”

　　QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写。带有QS标志的产品，就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上，标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后，才能出厂销售。根据豆制品QS的相关要求,豆制品企业将统一实行生产许可证管理制度,即所有豆制品生产企业不仅要具有工商营业执照、卫生许可证,还必须领取生产许可证才能进行生产。