涉肉食品忙“瘦身”

　　在山大路一家饭店，门口的菜价表贴上了“补丁”，不少肉菜已经提价。　刘海鹏　谢芳　摄

　　近期，猪肉、鸡蛋价格涨幅很大，给省城的餐馆、饭店、熟肉加工店带来不小的冲击，大家纷纷跟着涨价，有的干脆撤掉了肉菜或者减少了分量。

　　吃顿早餐

　　多花一块钱

　　“一个白吉馍涨5毛，一个鸡蛋涨两毛，豆腐脑也涨了两毛，现在吃顿早餐要比原来多花近一块钱。”28日，在王官庄小区一早餐摊前，正在吃早餐的市民杨先生给记者算了一笔账。杨先生告诉记者，原来的白吉馍小的只要1元钱，茶鸡蛋5毛，豆腐脑5毛，但近期猪肉和鸡蛋涨价后，白吉馍跟着涨到了1．5元，茶鸡蛋成了0．7元。

　　在棋盘小区，做白吉馍生意的老王告诉记者，对他们这些做小本生意的小贩来说，肉价涨一毛，他们都能觉出来。老王表示，家里一般都没有存肉，每天都要买新肉，这段时间，猪肉不断上涨，让他感觉压力很大。不涨价，自己就赔钱，但涨了价，不少老主顾就埋怨太贵，不少人干脆不来了，生意直接受到影响。

　　记者调查发现，街上卖猪头肉的小贩也把价格提上去了，在棋盘街，一家小店把猪头肉由每500克11元涨到了13元，猪肝、猪耳朵等每斤也有一两元的上涨。而在大润发超市，一品牌猪头肉已涨到了每斤16．5元。

　　价目表上贴“补丁”

　　不少饭店忙提价

　　28日，在山大路闫姐田螺王饭店，记者注意到，挂在门口的价目表上，以猪肉为主的菜价都贴上了一个小“补丁”，而在店内墙上的菜谱中，许多肉菜和蛋菜也都贴上了类似的小“补丁”。饭店工作人员告诉记者，近期猪肉和鸡蛋价格上涨太快，成本提高了，肉菜和蛋菜再不提价就要赔钱了。

　　记者了解到，原先12元／斤的酱猪排、酱猪蹄变成了15元／斤；西红柿炒鸡蛋、葱炒鸡蛋从6元上调至8元；苜蓿肉由8元上调至10元。而蒜薹炒肉、芸豆炒肉的价格则被一张白纸贴住，服务员说这些菜已经不供应了。

　　随后记者在山大北路百碗香排骨米饭店看到，原来的旧菜单已经换成了新菜单，几种排骨饭的价格都有不同程度的上涨。其中小碗加菜排骨米饭由8元上涨到9元，小碗原汤排骨米饭由9元涨到10元，大碗的由12元涨到13元。而在金德利山大北路店，店里的糖醋里脊由5元涨到6元，红烧排骨由10元涨到12元。

　　提价不跟趟

　　一些商家撤下肉食

　　经常到历下大润发购买“王莉酥锅”的市民发现，原来这里销售的酥肉没有了，酥鱼、酥菜、酥藕还都是原价销售，销售人员表示，由于猪肉价格涨幅太大，而酥肉价格上涨还没批下来，亏损太大，因此只好暂停销售。

　　“王莉酥锅”的老板王莉告诉记者，由于肉价涨得太快，原价每500克15．8元的酥肉一斤要赔三四元钱，前几天，她只好暂停了几家超市酥肉的销售，不少顾客纷纷来询问原因。在银座地下购物广场，酥肉的价格调整为每500克19．8元后，王莉才恢复了供货。王莉表示，在大润发超市，提价申请批准后，她就马上恢复供货。

　　王莉还跟记者算了一笔账，现在一斤带皮后肘肉9．85元，一斤肉只能出6两酥肉，这样一斤肉的成本为16元多，而且不算人工、加工费用和超市费用，即使卖到19．8元也没有利润。而原来一斤带皮后肘肉只有6块多钱，除去费用，最后还能有利润。

　　巧搭配为自己省钱

　　“一斤肉涨了3元，每个鸡蛋平均涨一毛五，我们一家一天平均要4两肉、5个鸡蛋，这样一天就多花两块钱。”肉价上涨后，作为家里的“内政部长”和“营养师”，王官庄小区的陈女士算了一笔账，每个月至少要多开支六七十元钱，虽然钱不多，但也让她挺心疼的。

　　于是，陈女士便稍微调整了每天的伙食搭配，由于鱼和海鲜没有提价，蔬菜价格还便宜了，于是陈女士便每天少吃二两猪肉，少吃两个鸡蛋，增加些鱼、海鲜和牛羊肉，虽然由于这些东西较贵，花费差不多，但全家的饮食结构更合理了。

　　采访中，不少市民表示，肉价涨了50％还多，目前还能承受得起，希望往后不要再涨了。