大熊猫粉丝 日本开起正宗“陈麻婆”

　　四川新闻网-成都日报讯 ：

　　因为喜欢大熊猫，所以认识了成都，进而喜欢上了川菜。这就是让中华老字号——成都“陈麻婆豆腐”在日本遍地开花的日本FDB社长山田清司的成都情结。“成都是我的第二故乡，我每年都要去10次以上，川菜让我赚到了钱，因此我也想回报我的故乡。

　　因为熊猫 爱上成都

　　店门口的“中华老字号”牌匾、店内墙壁上随处可见的川西民俗画、麻辣鲜香的麻婆豆腐……成都熊猫基地在日本科学未来馆参展期间，代表团慕名前往在日本享有盛名的“陈麻婆豆腐店”，尝到了味道纯正的麻婆豆腐，并巧遇店老板日本FDB社长山田清司。山田清司是大熊猫的铁杆粉丝，在知道代表团一行人是来自大熊猫的故乡——成都时，山田清司非常高兴，“我去过成都大熊猫繁育研究基地很多次，还抱过大熊猫。”山田清司还摸出随身装零钱的小钱包给大家看：钱包竟然是一只大熊猫的模样，非常可爱。山田清司说，“成都是我去过的中国城市当中最好的一个地方，成都人帮助别人不求回报，感觉就像自己的亲人，现在，成都已经是我的第二故乡。”

　　喜爱熊猫 发扬川菜

　　“我喜欢川菜。每次到成都去我都会去品尝各式各样的川菜……成都的回锅肉我最喜欢，我给它起了一个名字，叫‘回家肉’，因为每次尝到这道菜，都让我有回家的感觉。”山田清司说，“日本已经有成都的大熊猫了，却没有正宗的川菜。日本人开的川菜店，为了赚钱，就迎合客人的口味，客人嫌辣，厨师就往菜里加糖，让菜变得甜一点。但是我却不愿意这样做。从2001年在日本开第一家陈麻婆豆腐店开始，我就想在日本做正宗的川菜。”“有很多客人就喜欢麻辣的感觉，他们成了我的老顾客。而且店子开得越来越多。”“做川菜的精髓在于调料，而麻婆豆腐特别强调味道的麻，用日本的调料根本做不出正宗的川味，因此，我们店里豆腐是日本做的，但是调料全部都是从成都运过来的。”山田清司说，“曾经有一个长居日本的四川老人到我店里来吃饭，他在吃麻婆豆腐时，吃着吃着就哭了，他说他已经很久没有尝到家乡菜了，麻婆豆腐让他想念他的家乡。”据了解，山田清司目前在日本开了14家中国餐厅，其中陈麻婆豆腐店就有9家，“我相信，正宗的川菜一定会像大熊猫一样受人欢迎。”

　　成都传媒集团特派记者 陈昌君 日本东京报道