日本品酒师考证渐热

　　滴滴香浓，杯酒人生，面对种类繁多的啤酒市场，品酒近年成为日本人热衷的行当。据日本共同社6日报道，日本啤酒品酒职业认证不断升温，截至今年1月，已有5000人通过日本啤酒工艺协会考试，获得职业品酒师证书。

　　品酒渐热

　　其实，早在12年前，日本就设立了品酒师资格认证考试，只是多年来一直未受关注。直到2003年，随着品酒成为一些人的兴趣所在，报考品酒师的人数才开始逐年攀升。

　　品酒师认证机构为日本品酒工艺协会。据协会官员介绍，考试由品酒实战和笔试两部分组成，通过率为90％。

　　不久前，共同社记者随机采访了几位已经通过考试和有意参加考试的人，发现他们的报考原因各不相同。

　　东京杉并区一位35岁的妇女已经通过考试。她说自己几天前获知考试通过后异常兴奋。至于个中原因，她解释说，“亲近啤酒会带来无限快乐，获得证书更使我在朋友面前倍感自豪。”

　　横滨商场一位26岁的售货员有意近期内参加品酒师资格认证考试。她对共同社记者说，非常希望自己能在工作服的领子上别上品酒师认证徽章，站在国内外酒水柜台前更好的为顾客服务。

　　一位54岁的公司职员则表示，参加考试别无其他考虑，只是因为酷爱饮酒，希望评酒时能具有专业水准。

　　协会引导

　　报考品酒师资格证的人数持续上升，与认证机构——日本啤酒工艺协会多年来的良苦用心不无关系。协会1994年7月成立，创办人小田良治十几年来始终以普及品酒知识，促进啤酒酿造工艺发展为己任。

　　在小田的推动下，协会经常举办研讨会，向民众介绍品酒常识。小田说，与会者大多30岁左右，正是国外旅行使他们体味到，异国啤酒与日本啤酒在颜色和味道上存在诸多差异，进而激发起他们对品酒知识的渴求。

　　除认证机构以外，日本啤酒品评公益组织也承担着弘扬啤酒文化、宣传啤酒历史，介绍啤酒花与麦芽发酵而成的酒精饮品独特的酿造工艺的重任。

　　令两家机构欣慰的是，近年来，他们的工作卓有成效。虽然品酒师认证考试尚不具规模，但不断攀升的报考人数就是佐证。

　　别有乐趣

　　协会最近一次举办品酒研讨会是在今年3月下旬。研讨会在东京隅田区举行，30多名与会者大多来自餐饮和酿酒行业。

　　研讨会首先介绍了啤酒的历史和酿造过程，淡性与烈性啤酒的分类，然后就是重人期盼的品酒环节。

　　与抱着大扎冰镇啤酒“一口闷”的喝酒方式大相径庭，品酒专家只让与会者斟半杯啤酒，闻香观色，然后举起30毫升的酒盅，细品一口。专家解释，味道是评判啤酒的关键因素。喝冰镇啤酒根本尝不出酒的味道，12摄氏度的酒温最益享受啤酒佳酿的滴滴醇香。

　　6个小时的研讨会中，与会者一共需要品评20余种啤酒。有些人发现，在反复闻酒之后，嗅觉甚至一度失灵。

　　在“品酒有益”精神的指引下，喜爱喝酒的记者也加入到品酒行列，而且参加了研讨会后举行的认证考试，并顺利通过。（竺暐）