在古城品味香港味道

　　南二环高新十字的大香港鲍翅酒楼。记者李福民张万山摄

　　“香港人现在流行吃什么，你在西安差不多都能吃到，阿拉斯加螃蟹、法国鹅肝酱、鲍鱼……而这很大一部分都要归功于来西安创业的香港人，是他们将这些美食带到了古城”，谈起美食和西安的香港饭店，李阿姨就打开了话匣子。

　　60岁的李爱琴阿姨是一个地道的美食家，从小跟着父母做生意闯荡市场的她，在西安已经拥有了一家大型企业，喜爱美食的她从小到大品尝了不少各地美味佳肴。李阿姨告诉记者：“原来西安比较高档的饭店就是东亚饭店、西安饭庄、五一饭店这些老字号。2000年时西安有了第一家香港人开的饭店———‘大香港’，从此之后，我们大大小小的宴会就几乎全安排在这儿了，香港人开的饭店和咱内地的饭店相比餐饮风味确有不同之处。”

　　“原来在西安最高档的菜就要算鱼翅了，那时唐乐宫、东亚饭店有卖的，但量很少、只有几根，还要放青菜。鲍鱼，我可从来没见过，第一次吃鲍鱼就是在‘大香港’，那时我才认识了鲍鱼，知道了鲍鱼长的是什么模样，吃起来是什么滋味。这几年西安陆续又有了几家香港人开的饭店，例如‘志诚’‘阿林’等，他们构成了西安餐饮业非常独特的一道风景线”，说起西安的餐饮业，李阿姨如数家珍，由于业务需要，李阿姨平日的交际应酬很多，在选择饭店时，李阿姨对港人饭店情有独钟。

　　“前些年我去香港旅游，专门去了一趟新世纪酒楼，这是香港一个比较知名的饭店，我想体味一下香港饭店和香港人在咱西安开的饭店会有什么不同，我专门点了一道叉烧肉，没想到和在西安吃到的味道一模一样。香港人干起事来非常认真、一点不马虎，这点在菜品上得到了充分体现”，李阿姨介绍说：“有一次我们点了一道鳝鱼，饭店老总专门过来检查，发现了一小截骨头，他立即将总厨叫来，指出问题、要求改正，就那么一小截骨头，我们根本不在意，没想到人家香港人这么精细”，“我专门去参观过他们的厨房，看过他们择菜，就上汤芹菜这道菜，他们绝对是只用心子，一些炖品，他们要用十几种料炖八九个小时，少一分钟都不行”，“香港是一个美食大都会，世界各地的美食都聚集在这里，餐饮业进行改良创新后形成了独特的香港菜系，这种创新精神也被香港人带到了西安，他们非常重视本土化问题，推出菜肴后要广泛征求本地食客意见，例如对一些清淡的粤菜加香、加辣，还增加了面条、馒头这些北方人爱吃的主食。坐在西安，就能品尝到与香港同步流行、但又适合自己口味的美食，这真的可以说是一种美好的享受”，李阿姨对西安的香港饭店赞不绝口。记者李秋玲实习生王媚

　　小资料

　　西安的港资饭店

　　———1997年时西安无港资饭店。

　　———2000年1月18日西北地区第一家与香港合资饭店———大香港鲍翅酒楼在西安高新区开业。

　　———2007年西安共有港方独资、陕港合资餐饮企业16家。（以上数据由市外经贸局提供）

　　印象

　　香港有多香

　　———西安市民香港印象小调查

　　可能您还没有去过香港，但是这颗回归祖国将近十年的东方明珠却在每个中国人的内心深处熠熠生辉。现在就请将您心目中的香港告诉给我们。

　　1.您希望到香港做什么？A．旅游B．工作C．学习D．生活2.请列举出您心目中最能代表香港的五位名人：A．B．C．D．E．3.您主要是通过什么途径了解香港的？A．影视作品B．媒体新闻C．他人介绍D．其他4.您接触到或想象中的香港人是什么样的？A．友好B．比较友好C．不太友好D．其他5.您觉得您在香港有可能遇到的最大问题是什么？A．语言B．饮食习惯C．交通住宿D．不好说6.请您用一句话总结一下您心目中的香港：感谢您通过以下方式参与本次调查：

　　热线电话：88229999把您的选项告诉接线人员，热线电话24小时开通记录您的感受。

　　邮寄问卷：西安市太阳庙门43号《西安晚报》总编室邮编：710002