夏食鳝鱼 赛过人参

　　来源：山西新闻网 山西日报 进入论坛手机读报

　　“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是我国民间流传已久的说法。之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。营养学研究成果表明，每100克鳝鱼肉中含蛋白质18克、脂肪1．4克，还含有磷、钙、铁、多种维生素等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。

　　关于鳝鱼的药用价值，在很多中医典籍中都有记载：其味甘、性温、无毒，入肝、脾、肾，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA（即保健市场上的“脑黄金”），不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。但要记住，吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

　　王 立

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