食用野生动物是一种陋习

　　·直言·

　　食用野生动物是一种陋习

　　潮　白

　　从7月21日起到7月26日止，我省将用一周的时间在全省范围内紧急开展一次查处非法经营田鼠、果子狸等野生动物的专项整治工作。其中，“野味店”等字样将再次被重申严禁出现在店名或牌匾中。不用说，像2003年“非典”肆虐之时，果子狸被视为传播病毒的元凶遭到清算时一样，这回的行动应该是由传说中的“田鼠南下”所引发。

　　有一点似乎早成定论，那就是广东人什么都敢吃，天上飞的、地上跑的，没有什么野生动物进不了广东人的餐馆，上不了广东人的餐桌。在广东人自身，更每每以此自豪。这应该是一项文化传统。先秦之际或更早，百越人即有杂食的习惯，到今天已经经历了多少个世代？不过，也早就有专家指出，吃野生动物存在着卫生隐患，科学上不仅证实野生动物的营养价值并不比日常家禽高，而且野生动物身上带有很多不知名的病毒，令屠宰者或食用者有感染危机。然而，即便是科学得出的结论，在累积的经验面前，也丝毫不能占据上风。相当多的人对野生动物照吃不误，越是不让吃的，越要偷偷地吃；吃成了的，洋洋自得，以为能事。因而，嗜食野生动物如果在过去可能可以跟“胆量”关联，在今天则只能称之为“陋习”了，尤其在明了危害前提下表现“胆量”，充其量是匹夫之勇。

　　广东有过一次改变“陋习”的契机，那就是非典期间果子狸的“发难”。一时间，人们真的是谈“狸”色变。可惜，未几有个研究证明果子狸无辜，大家又立刻欢呼雀跃，笔者还写了一篇《果子狸“回来了”》，讽刺这种现象。此后，果子狸一会儿与非典有关，一会儿无关，把普通人都闹糊涂了。然而，即便果子狸的确是非典的元凶，寄托于某种野生动物染上了致命病毒才能阻遏人们食之的欲望，显然也不是解决问题的根本办法。试想一下，我们的周遭要平添多少病毒；而一旦那么多野生动物都成为“元凶”，我们赖以生存的自然界又该有多么可怕？何况，一些人对真正“元凶”的危害也是估计过低。现在田鼠当前，众所周知鼠类是很多疾病发生和流行的传播媒介，能传播鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等30多种疾病，甚至吃了被田鼠污染的食物也可能染病。在这样的情形下，禁吃田鼠仍然不能成为自觉，仍然需要靠强力推动，这种饮食风俗的“陋习”一面更加暴露无遗了。

　　这次为期一周的阶段性专项行动，相信会取得一定成效。不过，有两点需要提醒行动者注意。其一，“店招”只是一种表面的现象，清查起来要容易得多，不让它用“野味店”，它可以“挂羊头卖狗肉”，用别的什么来代替，使食客同样一望而知。前些天，有的酒家不就“别出心裁”地在菜牌上把田鼠肉写成“天鹿肉”吗？其二，饮食文化观念经历了多少世代积累而成，不是讲讲道理就能办到的，尽管那道理不乏科学的成分；扭转之，必须从观念上解决问题，而要把人们心里的观念变更过来，不能操之过急，同样需要漫长的过程。因此，指望通过一个或几个专项行动就能杜绝食用野生动物，基本上不大可能。