西安部分餐馆肉菜悄悄涨价 以减量应对肉价上涨

　　来源：阳光报

　　西安部分餐馆肉菜悄悄涨价 以减量应对大肉涨价

　　一些中等规模的酒店、餐馆，肉菜价格平均上涨2元，还有餐馆采取减量的办法应对大肉涨价。

　　■记者 熊玺 实习生 吴存英 郭敏

　　阳光讯 最近市场上的肉价在不断地浮动，随之而来的是饭店里一些跟肉有关的菜价的变化，在外地还出现了政府给“牛肉拉面”限价的事情。

针对这些现象记者走访了西安市的一些中等规模的酒店、餐馆，发现餐馆的肉菜价格平均上涨了2元左右。面对肉价的上涨，餐馆的老板们各有“绝招”。

　　回锅肉从8元涨到10元

　　昨日上午11时许，记者走进西安市西郊的一家餐馆想吃午饭，这家餐馆还有点儿规模。“老板，回锅肉多少钱？”记者问（以下简称：记）。一位服务员回答道：“10元。”记：“不是8元一盘吗？怎么是10元？”服：“以前回锅肉是8元一盘的，涨到10元一盘已经快三星期了。”记：“那鱼香肉丝多少钱？”服：“12元一盘。”记：“怎么鱼香肉丝也涨价了？”服：“先生你最近不怎么在外面吃饭吧？现在的肉菜价格都上涨了。”记：“为什么呢？”服：“最近市场上肉卖得贵了，我们的肉菜不涨价那就要亏本。”记：“土豆丝多少钱？”服：“4元，我们的素菜的价格还没有涨。”

　　随后，记者又在西郊十几家餐馆调查，这些餐馆里面常见的肉菜如回锅肉、鱼香肉丝、宫爆鸡丁等价格都上涨了2元钱左右。一位餐馆的老板说：“现在市场的肉价涨了，我们这些餐馆的肉菜价格得跟着上涨，要不可就要亏本了。”

　　一些餐馆“挂羊头卖狗肉”

　　在西安市东郊一家餐馆里，记者看着菜单点了一份回锅肉，服务员说：“先生你换一样菜吧，这个现在没有。”记：“那来一份红烧肉。”服：“这个也没有。”记者奇怪地问：“你们这菜单上不是明明写着的吗，怎么没有？”见记者有些上火了，餐馆的老板上来笑嘻嘻地解释道：“这是以前的菜单了，现在我们只卖素菜，如果你想吃，价格要贵些。”记：“为什么不卖肉菜了？”老板回答道：“哎！现在生意难做呀！市场上的肉是一天一个价，我们给菜涨价吧，就没人来吃了，不涨价吧，那自己又要亏本了。所以只好这样凑合着卖吧！”

　　提起“酱骨头”有些市民就有些嘴馋了，可如今的“酱骨头”也涨价了。西安市东郊一家小有名气的“骨头庄”大份从28元涨到32元，小份从18元涨到22元。一位服务员告诉记者，“这新菜单已经用了快两星期了，现在肉价涨得厉害，骨头也跟着涨价，我们也只好跟着涨价。”

　　一个专门卖粉蒸肉和红烧肉的餐馆半掩着门，老板坐在树下乘凉，记者上前和老板聊了起来。记：“老板怎么今天不做生意了？”老板回答道：“已经一星期没有开张了，现在的五花肉已经涨到10元／斤，我的粉蒸肉卖10元／碗，卖高了就没有人吃了，这东西又不能隔夜放，只好不卖了。”

　　老板们的对策是减量

　　“我今天吃了一份回锅肉，一盒米饭还不过瘾。”爱吃回锅肉的梁先生说。梁先生在西安市南郊某单位上班，八里村附近的一家盖浇饭餐馆是远近闻名的，记者昨日也去解了解馋。进去一看回锅肉8元／盘，挺便宜的，就赶紧要了一份，结果只吃到了几小片肉。梁先生告诉记者：“这里的盖浇饭名气大着呢，外面的肉菜价格都涨了，这里的价格还是没变，就是最近菜里面的肉变少了，还不到以前的一半。”就在这家餐馆门口，记者不时地听到有人埋怨菜里面的肉少。

　　记者走访了西安市的30余家餐馆，发现餐馆里的常见菜如回锅肉、水煮肉片等价格基本上涨了2元左右，一些冷门的肉菜价格基本上没有变。记者还走访了几家大酒店，这里面的肉菜价格基本没有调整。一位酒店的负责人说：“市场肉价上涨，那些小餐馆可以跟着涨，但我们还得咬咬牙硬挺着。”

　　据了解，西安市场上的猪肉价格今年5月份上涨了一次，而后价格跌下去平稳了一段时间。7月初，猪肉价格又开始攀升，现在市场上的猪肉价格已经涨到后腿肉12元／斤、五花肉10元／斤……

　　据有关专家预计，尽管政府一直在努力采取相应措施平抑猪肉价格，但受养殖大环境的影响，猪肉价格短期内仍将在高位徘徊。此次肉价再上涨，至少要持续到年底，三四个月内可能很难降下来。