上海乡村厨师持证上岗 5桌以上家庭聚餐需备案

　　本报讯 (记者皇甫萍) 今后，宝山地区承办农村家宴的“土厨师”必须在备案登记前提下，持有健康合格证明和食品安全培训合格证明才能参与农村家庭办宴食品加工活动。记者昨天获悉，此项管理新办法将逐步推广至上海各郊县农村地区，以保障农村地区家庭办宴食品安全。

　　宝山地处城郊结合部，在北片农村地区，每逢婚丧大事、乔迁新居、子女升学等都会邀请亲朋好友、邻里乡亲到家中聚会。上海市食药监局宝山分局局长赵敏向记者介绍说，以往每年宝山区都会发生因农村家庭办宴造成食物中毒事故。许多“土厨师”缺乏必要的餐饮卫生知识和良好的个人卫生习惯，给农村食源性疾病的发生埋下安全隐患。加之家庭聚餐活动属非营利性行为，容易成为卫生管理的盲区。

　　为此，宝山区今年加强了对“土厨师”的管理工作，食品安全监管部门对“土厨师”实施备案登记，要求所有“土厨师”必须进行健康检查和食品卫生安全知识培训，取得健康合格证明和食品安全培训合格证明后才能参与农村家庭办宴食品加工活动。如今，宝山地区的所有“土厨师”必须持证上岗。

　　另外还规定，5桌以上规模的家庭聚餐，厨师必须向卫生监督部门备案。卫生监督员将上门进行服务指导，帮助他们做好食品卫生工作。