试图破解工艺终究枉费心机 五粮液彻底征服日本

　　试图破解工艺终究枉费心机 五粮液彻底征服日本

　　“酒者，天之美禄”，一个苹果在你面前，你不去吃他，他也会不高兴的。所以，有酒，就一定要有人来享受酒，就一定要有饮酒的环境，就一定有饮酒的时令，就一定会产生饮酒习俗这个东西。

　　人间五十年，如梦亦如幻。日本列岛一年四季变化明显，节序如流，日本人在感受自然更替，抒发生命咏叹的同时，少不了的，自然是酒的助兴。

　　日本人对五粮液的喜爱和他们的饮食文化有很大关联：日本菜以海鲜为主，按照我们国人的说法，吃海鲜怎么可以没有佳酿？海鲜佐佳酿，不仅可以让海鲜味道鲜美，还可以对身体起到保健作用。

　　日本人对中国五粮液有一个特殊的称呼：中国瑰宝，足见日本人喜欢五粮液。日本人对五粮液的喜爱，恐怕要从他们无法掌握五粮液的秘方说起，上个世纪五粮液酒制作流程的重中之重：600多年历史的古窖泥，就曾流失到日本，和其一起流失的还有中国传统工艺景泰蓝和宣纸制作技术。日本人有着倔强不服输的性格，通过超强的工艺模仿水平和科技实力，很快掌握了景泰蓝和宣纸的制作技术，复制出比中国制造的还要精美的产品。因为日本那时已经大规模机械化，所以它们生产出的景泰蓝和宣纸价格比中国的还要便宜，中国的景泰蓝和宣纸在国际市场的销售遭受到严重冲击。

　　然而，日本人却没有破解五粮液的酿造工艺。据说他们费尽心机，用当时最先进的科学技术，分解古窖泥，试图培养自己的佳酿，但都没有成功。

　　日本人一根筋到底的性格哪肯认命，费劲心思的研究结果显示：五粮液古窖泥脱离了宜宾独有的山水，就会彻底休眠。五粮液古窖泥水土不服当然无法酿出真正的美酒了。日本人只好伤心地喝自己淡而无味的清酒了。

　　日本人对五粮液的喜好丝毫不逊国人，随着五粮液酒自身的国际化战略，日本对五粮液不再神秘，可五粮液的历史和无法复制的事实却让他们羡慕，日本的酒类风俗中五粮液的身影常常出现，只不过随着日本的风俗，我们的五粮液，名字却有趣了起来。

　　新年伊始，千家万户入屠苏，日本人会在元旦的早晨，喝下一杯五粮液，就算是饮了他们的“屠苏酒”。可以驱邪避祸，延年益寿。屠为死，苏为生。岁首饮之，一年诸事遂顺，否极泰来。殊不知，这个风俗源自我国，并在宋代传入日本，流行开来。

　　四月到了，日本樱花盛开，漫漫樱花如雪，滚滚游人如蚁。在缤纷的樱花下，人们带着一瓶五粮液，准备下一盒盒美食，举家野餐，在樱花飘舞中畅饮“花见酒”。

　　皓月当空，天涯共此时。日本人除了承袭我们中国人的创意吃月饼以外，还少不了喝上一杯五粮液，便算做了“月见酒”。

　　遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。九九重阳，日本人也有这个奇怪的风俗，公元5世纪初期，菊花作为一种药用植物传入日本，平安时代（宋末元初）就有了饮菊花酒的习惯，《类聚国史》就在“岁时部五”里提到大量当时宫中君臣聚饮，咏菊唱和的，时至今日，日本人仍然保留着这个习惯，将菊花切丝与冰块一起加入五粮液，在五粮液的醇香中多了一抹香甜。

　　其实，从日本的节日里看，大多数习俗都是和中国相似的，这也是代表中国文化瑰宝的五粮液能迅速占领日本市场并赢得喜爱的原因之一。在大阪的一家酒馆里，一位酷爱中国文化的日本经理，捧着温热的五粮液品到微醺，告诉我：日本自古相传的“火间”，即把酒加热后引用的方法，其实就是援引自白居易的诗句“林中暖酒烧红叶”。我恍然大悟，五粮液伴着“烧红叶”这样浪漫的情节，怎能不在日本人心中留下深深的烙印？