本报讯(记者/陈洁娜 实习生/林胤 通讯员/穗仁宣)记者在昨日举行的羊城论坛获悉,猪肉涨价后广州的生猪供应仍然充足,目前全市每天猪肉消费量约1.2万头,仅三大生猪市场每天就供应1.3万-1.4万头,剩余部分还可供珠三角其他城市。
不过,肉价上涨给私宰肉提供更为暴利的空间,一头私宰猪注10斤水就能获80元的暴利,因此打击私宰肉仍然是一个长期的过程。
2006年7月1日,广州市颁布施行了《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》,进一步理顺了管理体制。有关单位也加大了屠宰管理的执法力度,但“私宰点”依然存在,私宰肉依然混迹在市场中。
近期高涨的肉价给私宰肉提供更高暴利的空间。工商部门一位负责人表示,“在一头私宰的猪上注10斤水就能获得80元的暴利,因此对私宰肉打击是一个长期的过程。”在论坛上,一位市民称,一只猪可以注十几二十斤水,由于私宰点的卫生条件都比较差,“有什么水就注什么水”,如污水、血水等,吃了这种猪肉会引起寄生虫、病毒性传染病等疾病,对人体的危害性非常大。市动物防疫监督所专家郑万智介绍说,私宰肉常添加违禁药物,如瘦肉精。
专家支招
私宰肉肉色偏红甚至有暗瘀
专家郑万智当即现场演示分辨方法,他将一块私宰肉和一块放心肉作比较,现场教市民四招“验肉法”:放心肉由于是用机械化倒挂屠宰,放血干净,肉色偏淡,瘦肉呈鲜润红色或偏粉红色;而私宰肉由于落地屠宰,放血不净,且注入血水,肉色偏红,瘦肉呈深红色,甚至暗瘀或偏微黑红色。此外,放心肉的脊骨因用机械开边,脊骨的边口平整,锯齿细密光滑;而私宰肉因用刀或普通电锯开边,边口不规则,锯口粗糙。有经验的市民发言说,卖注水肉的猪肉台上都是水,注水肉摸起来不粘手。