记者赵津 通讯员朱广苓 魏薇 陆静
健康视点
专家提醒:
面对美味海鲜，健康人群要正确食用才能享受到饮食的快乐，而对于严重过敏体质者、痛风病人则需要忍痛割爱，最好远离这些美味。
记者 姚文生 摄
历时两个半月的渤海休渔期已于本月3日结束，有报道称本次伏季休渔开捕后捕捞量将比去年同期增加20％以上，平均每天将有10万公斤海鲜走上市民餐桌。就在海鲜大量上市的同时，本市各大医院因吃海鲜诱发的各种疾病也呈快速上升趋势，其中腹泻、皮肤过敏和痛风等代谢性疾病的就诊人数明显高于上月。
专家提醒市民，海鲜“开禁”，健康不能“开禁”。面对美味海鲜，健康人群要正确食用才能享受到饮食的快乐，而对于严重过敏体质者、痛风病人则需要忍痛割爱，最好远离这些美味。
两成荨麻疹海鲜诱发
过敏体质者少量食用
近日，殷先生为了犒劳刚刚考上大学的女儿清清，特意买了新上市的螃蟹、蛰皮等海鲜，没想到女儿吃后，当天夜里就出现过敏症状，满身红疙瘩，呼吸急促，嘴唇发紫，幸亏抢救及时才脱离生命危险。令清清父母奇怪的是，以前女儿也经常吃海鲜，仅仅起一些小疙瘩，几天就好了，没想到这次过敏如此严重。
随着大量鲜活海产品上市，在本市长征医院，像清清这样的海鲜过敏患者明显增加。据该院皮肤科主任医师李虹介绍，近来的皮肤病患者中，海鲜过敏者占到了日门诊量的20%，其中绝大多数是荨麻疹病人，就诊时症状大多比较严重。他们中绝大多数都有一餐大量食用海鲜的经历，其中相当一部分人以往也只是偶尔发生过短暂的过敏症状。海鲜中含有过量组织胺会造成身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼虾和螃蟹，就会引起过敏，荨麻疹便是其中一种过敏性疾病。由海鲜引起的荨麻疹多为急性，症状轻重往往与近期身体状况和海鲜食用量、食用品种有关。轻者仅有皮肤瘙痒和红色斑疹，重者会引起血管性水肿、呼吸困难、气喘，进而危及生命，当出现这些情况时，最好尽快到附近医院就诊，以免延误病情。
李虹提醒过敏体质者，一餐要少量、单品种食用海鲜，以免引发严重过敏反应。容易引起过敏的海鲜主要有鲜鱼、蚶、牡蛎、扇贝、蟹、龙虾等。但对于儿童来说，由于机体免疫力尚不健全，偶尔过敏不要就此忌食海鲜，否则对孩子来说是一种营养损失。最好等这次反应结束后1至2周，再吃少量海鲜，并密切观察。如果再次过敏，下次就不能再吃了。
海鲜特殊致病菌致腹泻
煮熟热透不吃变质虾蟹贝
除皮肤过敏外，腹泻是近期海鲜相关疾病的重要一种。在本市第三中心医院肠道门诊，因食用海鲜引发的腹泻已经占门诊量的80％以上。他们中有的是过量食用海鲜，有的是食用了不卫生或生猛海鲜，还有的是食用海鲜后夜间腹部受凉致病。
据三中心医院消化内科主任医师吕洪敏介绍，海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌，牡蛎及一些水生贝类还常带有致伤弧菌，这种细菌对肠道免疫功能差的人来说，具有潜在致命危害。这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此建议吃海鲜最好不要贪鲜，要煮熟煮透再吃。一般来说，在沸水中煮4至5分钟才算彻底杀菌。对于那些习惯吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜、生鱼片的市民一定要在保证海鲜质量和卫生的前提下食用，老年人肝脏功能和酶的活性有所下降，不能吃生海鲜。此外，还应注意海鲜尤其是贝类一旦死亡就不能食用。这是因为贝类带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
科学吃海鲜营养全吸收
海鲜不宜与啤酒水果同食
由于近期海鲜相关疾病的就诊率较高，医生调查发现很多病人及其家属都缺乏吃海鲜的科学常识，使原本营养丰富的海鲜反而损伤了人体健康。
吕洪敏介绍说，海鲜具有丰富的营养成分，富含优质而且容易消化的蛋白质，特别是人体必需的氨基酸，品种齐全，含量高。像牡蛎、虾、海螺之类，都含有丰富的矿物盐(镁、磷、钠、铜、铁)、蛋白质和维生素B、C，因此食用海鲜对人体的健康是非常有好处的。但是味美营养的海鲜如果食用不当反而对健康不利。比如贝类、虾和墨鱼等海鲜以及部分海鲜的头、卵中含有较高的胆固醇，人们在食用时特别是老年人，应该弃食这些品种或部位，以减少胆固醇摄入。其次，海鲜性寒，儿童、孕妇以及体虚、胃寒的人要少量食用。第三，对于身体不适、正在服药的人来说，食用海鲜必须谨慎。例如维生素C可以使海鲜中的无毒砷转化为有毒砷，服用抗结核药物再吃海鲜还能引起过敏反应等。
此外，吕洪敏还提醒市民一些食用海鲜的日常习惯也会有损健康，如吃海鲜时大量饮用啤酒，海鲜与水果同食。海鲜中含有较高的嘌呤和尿酸，如果吃海鲜时饮用啤酒会产生更多的尿酸，从而引发关节和软组织发炎，对痛风和关节炎患者更能诱发或加重病情。海产品与水果同食会降低海鲜中蛋白质的营养价值，而且水果中有较多的鞣酸，会与海鲜中的钙相结合，形成不容易消化的物质，对胃肠道产生刺激，引起腹痛、恶心、呕吐等症状，二者食用最好相隔两小时。
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