杭州：秋风乍起 西湖蟹肥

　　杭州：秋风乍起 西湖蟹肥

　　现在这个季节正是螃蟹很活跃的时候。在杭州，进入九月，西湖边上的野生湖蟹就卖得特别俏。

　　这位老板告诉记者，他们早上出船，在西湖里收获了将近70斤的螃蟹。到七点多就已经卖出了一大半。

另外，之前上市的‘六月黄’是‘陈蟹’，而现在捕上来的这批蟹大部分都是今年4月初，他们从钱塘江引进的蟹苗，属于‘新蟹’。现在每天，他们都会在西湖的周边撒下一千多个捕蟹笼。 西湖渔亭老板：散养的，一笼十几斤也有，几斤的也有等。

　　西湖蟹最大的特点，就是不喂饲料，完全野生。它们是吃西湖里的螺蛳、小虾长大的，所以活着的时候会有一股土腥味。但是等到烧熟之后，味道就变得特别的香了。从外形上来看，西湖蟹的外壳比一般市场里卖的要红一些，个头也要稍微显得小一圈。老板说，很多人在挑选螃蟹的时候都会买壳硬的那种。不过，在他看来这是种误区。 ##同期 西湖渔亭老板 比如一斤蟹，现在吃，壳只有四两，硬了之后就变成六两了。肉 继续是这点肉

　　西湖蟹肥编后

　　目前，西湖蟹的价格大约在50元一斤。 每个阶段的西湖蟹，味道都有不同。现在的蟹肉比较嫩，吃起来很鲜。再过一阵，等蟹变老之后，蟹黄就会变硬，蟹肉吃起来也会比较香。