揭开月饼价格之谜

　　新华社记者肖春飞俞丽虹

　　今日视点

　　在中国，很少有一种食品像月饼这样，每年总是周期性地陷入争议之中：月饼是食品还是礼品？是送月饼还是送豪华搭配？象征着亲情的月饼为何涂抹上了强烈的利益色彩……争议的背后，价格是关键。

　　研究月饼产业数十年的上海现代食品工作室高级工程师汪国钧向记者详述了月饼价格之谜。

　　“搬砖头”：从18元到78元

　　月饼制作，绝大多数离不开面粉、油和馅料，但摆上柜台后，价格却从数十元到数百元直至数千元，让人一头雾水。

　　汪国钧说，月饼最真实的价格是出厂价。从生产厂家出来后，价格才开始上蹿。

　　“月饼生产企业净利润在5％左右；一些有品牌、消费者认可的月饼，出厂价位提高10％，净利润在20％左右，这已经很不错了。”汪国钧认为，月饼生产企业的利润并不高，赚大钱的，是那些委托加工再贴牌出售的酒店宾馆。

　　汪国钧用“搬砖头”三个字来形容月饼走出生产厂家后的身份变化：同样的月饼，搬到另一处，但“阔”起来了。他以自己参与抽查的一次经历为例：一盒250克的月饼，出厂价是18元，厂家能赚一元左右，纯利润为5％。到了酒店，零售价就达到78元，减掉宣传、包装、销售等各种成本费，酒店能净赚35元，与18元的进价相比，纯利润近200％！“从中可以理解酒店、宾馆等为何热衷于中秋卖月饼。”

　　经过多年调查，汪国钧认为酒店、宾馆做月饼生意，风险小，委托加工的月饼出了问题，责任最后还是追究到月饼加工企业身上去，而后者目前生存比较困难，“中秋以后三个月，酒店、宾馆才跟他们结账，钱收到了，他们才能放心。”

　　小馅料大文章

　　“一些厂家为了降低成本，馅料该加的不加，不该加的使劲加。例如五仁月饼，是核桃仁、瓜子仁、杏仁、橄榄仁、芝麻等，果料价格贵，就放得少，糖便宜，多放，有的甚至放糖精、甜蜜素，结果甜度在52％以上。太甜了就加淀粉，降到40％左右，但月饼从此变得硬、韧，像牛皮糖一样，粘牙，大家都不爱吃了。”汪国钧说。

　　由于利润薄，一些月饼生产厂家在降低生产成本尤其是馅料方面下足了功夫。质量都没问题，但价格明显有些“虚火”。

　　汪国钧以豆沙馅月饼为例：质量好的豆沙，价格与莲蓉差不多，18元一公斤；质量差的，只要6元一公斤。但即使这样，有些豆沙月饼中的豆沙仍然掺面粉，放焦糖色（一种食用色素）兑成豆沙的颜色。

　　“产品标识是消费者了解食品信息的主要途径，产品标识不规范则不能如实反映产品的全部真实信息，侵犯了消费者的知情权。例如"广式双黄纯莲蓉月饼"跟"广式双黄莲蓉月饼"就不一样，前者是100％的莲蓉，而后者只是60％的莲蓉。很多月饼盒标签的标识并不清晰，一些月饼包装盒看起来非常典雅，但里面是什么内容却写得不是很清楚，包装有问题，属于"打闷包"。”汪国钧说，按规定，标签要写清楚是自己生产还是委托加工，以及净含量、配料表、加工类型、生产标准、生产单位、保质期、生产日期等。

　　月饼越贵越好吃？

　　在汪国钧眼里，“鲍鱼月饼”“鱼翅月饼”“燕窝月饼”只是概念，绝非美味。由于工作关系，汪国钧每年都要品尝一、两百个月饼，当然也吃过“鲍鱼月饼”一类，他还发现一些所谓“燕窝月饼”的“燕窝”其实是白木耳。

　　什么价位的月饼最好吃？是不是越贵越好吃？汪国钧推荐的是一盒4个、100元左右的月饼，“当然，要是好品牌。”

　　让汪国钧高兴的是，市面上铁盒包装的月饼又多起来了，“很多人以为铁盒比纸盒成本高，其实并非如此，铁盒的成本价是5元至6元，纸盒则是10元甚至更贵。铁盒包装的月饼最实惠，因为铁盒支撑力强，月饼可以放得紧凑，老百姓其实最欢迎。”

　　（据新华社上海9月23日电）

　　新华短评

　　醉翁之意不在“饼”

　　天价月饼该禁，道理并不难讲。可事实是，吃不得的“黄金月饼”“纯银月饼”不断露面，能吃的月饼又开始添加鲍鱼、鱼翅等名贵馅料。小小的月饼却常常大大出乎人们意料。

　　那么，这种供求关系的背后又是什么呢？是畸形的消费心态和别有用心的送礼之风。醉翁之意不在“饼”，而在于搭着的那些东西……承载着中华民族对生活美好愿望的月饼，此时却成了别有用心者变相行贿受贿的遮羞布。其实，天价月饼并不新鲜，此前不早有过天价香烟、黄金图书等令人咋舌的物品吗？

　　党和国家在治理不正之风、规范经济秩序方面有决心有力量。不断出台的相关政策，正在让行贿受贿的市场空间越来越小。从有价证券、高尔夫会员卡到健身卡，不都一一被纪检部门揭穿“画皮”、明令禁止了吗？也许，权力寻租和送礼行贿者还会寻找新的灰色地带。不过，我们更相信，“道高一尺，魔高一丈”。

　　（据新华社哈尔滨9月23日电/王茜）