特别关注
致读者：期盼已久的“十一”黄金周，终于在千呼万唤之中到来了。节日是诱人的，节日是快乐的，节日也往往是“伤身”的。因而，无论您选择怎样的度假方式，都千万不要让健康放假！佳节期间，亲友相聚，美味佳肴，何其丰盛，何其爽快。不过您的健康也许就在这个时候悄悄溜走了。别忘了：健康，从吃开始。本版特别为您准备了一份健康大礼——“节日饮食贴心提示”。
适量补充营养素
佳节美味，免不了多油和多肉，往往植物性食物的摄取相对减少，而且菜肴常常会一热再热地端上桌，“吃好几餐”，所以常会发生营养素的缺乏。
首先就是水溶性维生素C与B群的不足。一方面是大鱼大肉，另一方面是用高温烹调或重复加热的方式处理，使得食物中的水溶性维生素C与B群被破坏，导致牙龈浮肿或嘴角破裂的情况发生。所以一定要记得搭配足够的蔬菜料理以及水果。蔬菜的选购原则是，颜色愈深愈好。另外，柑橘等也是不可或缺的饭后水果。
其次，要特别注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以容易不足，其原因和维生素缺C、B群缺乏相同，都是因为摄取的新鲜蔬果类不足，再加上通宵打麻将或长时间坐着聊天看电视等，会有便秘或排泄不顺的情况发生。所以在享受美食与团圆气氛的同时，请记得摄取足够的纤维素，以利排便。当然也要多喝水！
过一个轻松愉快的节，饮食千万马虎不得，应该要多注意一些重点营养素的补充与避免或减少不好成分的摄取。记得：每日吃蔬果，能够活的久；少吃油与肉，让你更长寿。千万不要因为放假了，让健康与营养也跟着放假。
节日大餐防结石
当一家人围着丰盛的饭桌大吃大喝的时候，有些旧疾往往会因为不节制的饮食而借机复发。例如，胆结石就会因大量食用油腻食物产生消化不良而引起发作。
胆囊是位于右腹肝脏下方的一个梨状器官，存储胆汁，并在需要时将胆汁释放入肠内，帮助消化。胆结石则是胆囊里的一种固体物块，大多由胆固醇形成，大的可以与高尔夫球媲美，小的则似沙粒。胆结石是一种十分常见的疾病，例如在美国，就有两千万人患有此病。但由于胆结石不发作时并无明显症状，所以大多数胆结石患者并不知道自己已有胆结石。
形成胆结石的主要原因大致有三种。一是因为胆囊内所含的胆固醇太多，无法被及时溶解而形成堆积。第二种原因是胆囊内的蛋白或其他物质与胆固醇相互作用，凝结成坚硬的晶体。第三种原因则可以是胆囊本身出现问题，已不能正常收缩和分泌胆汁。
无直接疼痛感的胆结石被称为“沉睡的胆结石”，而那些会产生症状的胆结石则被叫做“有症状胆结石”。大量食用油腻食品后引起的消化不良是胆结石的一种症状。其他症状还包括上腹部突感剧烈疼痛，持续时间从半个小时到数小时不等。此外，当胆结石发作时，还可引起恶心或呕吐，有时右肩也会有疼痛感。
专家建议人们在欢庆节日时，注意不要过多地食用油腻的食物，特别是不要连续食用。一般来讲，在自己家的餐桌上，控制食用油腻食物还容易一些。问题多出在走亲访友时，顿顿高脂肪的美味佳肴和主人的盛情容易“唤醒”人们身上“沉睡的胆结石”，给欢乐的节日带来不必要的阴影。
健康饮食备忘录
◎不要空腹饮酒，且饮酒不要过急。
◎饮酒的同时吃些碱性食物如蔬菜，可以减轻肝脏的负担。
◎饮酒时应摄入米饭等主食，可减少乙醇性脂肪肝的发生。
◎多摄取绿叶蔬菜、瓜果、薯类、菌类等碱性食物，有利于中和肉类的油腻。
◎尽量吃鲜嫩的肉食，易消化，如鱼肉。而猪肉、牛肉、狗肉等肉质纤维粗，应控制食量。
◎动物内脏、海鲜、蘑菇等不宜食用过多，否则会导致痛风。
◎将食物冷却到60℃以下再入口，口腔有问题的人不宜吃辣。
◎勿将火锅作为宵夜，以免给肠胃造成负担。“热火锅＋冰镇饮料”的食用模式，也会对消化功能造成不良影响。
◎吃完火锅后不要立即外出，因为高温下眼睛的微血管会扩张，此时如遇冷风，易造成眼结膜充血。
◎选择杏仁、核桃、开心果等坚果类食品，比薯片等油炸及膨化食品有利健康，且热量摄入更少。
◎少食甜食。甜食不仅易增加体重，更是糖尿病患者、慢性腹泻者的克星。
◎最好在两餐之间感到饥饿时摄取零食，以免影响正餐。（汪安稳、科颖）
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