意大利15家餐馆因烹饪睡鼠面临刑事指控

　　睡鼠早在古罗马时期就是当地人钟爱的美味佳肴。但由于人们大量捕杀，睡鼠在意大利现已成为保护动物。英国《泰晤士报》9日报道，意大利15家餐馆因提供睡鼠菜肴供顾客享用面临刑事指控。

　　突击检查

　　意大利卡拉布里亚区今年秋季举行节日庆祝活动期间，森林警方负责人亚历山德罗·贝托斯带领检查人员对15家餐馆进行突击检查，结果发现许多烹制睡鼠的蒸锅。

　　贝托斯说，餐馆厨师们声称给顾客提供的是老鼠肉，并非受保护动物睡鼠的肉，“睡鼠汤？我们不提供这个，这违反法律，这是老鼠”。

　　检查过程中，问题餐馆企图逃避法律严惩，以妨碍公共安全这一较小的罪名交罚金了事。

　　检查人员和森林警方的ＤＮＡ专家随后从餐馆给人们提供的食物抽取样品，带回实验室进行化验分析。

　　此前，意大利警方一直在卡拉布里亚山区追踪非法捕杀睡鼠者。意大利动物保护协会的安德烈亚·布鲁蒂说，非法睡鼠交易与卡拉布里亚的黑手党组织有关联。

　　贝托斯拒绝透露调查的详细结果，以免妨碍进一步打击非法捕杀睡鼠犯罪网络。

　　保护睡鼠

　　睡鼠在古罗马时期是人们喜爱的美味佳肴，罗马军团出征时也携带捕捉来的睡鼠，充当备用食物。

　　现在在意大利一些地方，睡鼠菜肴仍备受推崇。睡鼠专家说，睡鼠的味道很冲，只有消化功能强的人适宜食用睡鼠。

　　布鲁蒂介绍说，卡拉布里亚区非法捕杀睡鼠现象泛滥，仅在卡坦扎罗每年就有2万只睡鼠遭捕杀后成为盘中餐。他说：“（市场）需求很高，睡鼠已成为濒危动物。”

　　布鲁蒂说，每年秋初，睡鼠需要储存大量脂肪准备冬眠，非法捕杀睡鼠活动随之进入高峰期。此外，森林火灾和森林面积减少等导致睡鼠的森林栖息地减少，这也使睡鼠面临生存危机。

　　睡鼠菜肴

　　意大利人喜欢在食用通心粉时拌上用睡鼠肉和画眉汤制成的汁。制作时，人们把睡鼠剥皮，去掉内脏，放到水中浸泡一天一夜，然后把睡鼠剁碎后放到醋中浸泡，最后加入圆葱、大蒜等调料烹饪成汤。

　　人们通常在晚间捕杀睡鼠，睡鼠有时发出尖锐的声音，捕捉者很容易发现它们并用探照灯锁定目标。捕杀时，人们用枪射杀，或用尖锐的金属利器刺杀，或用核桃和栗子为诱饵设陷阱捕捉。

　　睡鼠通常以树种、树叶、树芽、野莓、橡树果和水果等为食。除意大利外，世界其他地方，如法国、西班牙、希腊等国也有睡鼠繁殖。

　　100多年前，瓦尔特·罗思柴尔德把睡鼠引入英国，后来巴龙·罗思柴尔德又把睡鼠引入赫特福德郡特灵公园。尽管其中一些睡鼠逃到乡间，但它们主要集中在比肯斯菲尔德、艾尔斯伯里和卢顿。

　　与意大利不同，英国法律如今仍允许人们捕食睡鼠。（闫亮）