江苏扬州给村民大办宴席套“笼头”

　　人民网扬州10月10日电　农村家庭自办宴席出了卫生问题怎么办？日前，扬州市邗江区出台了该市第一个《农村家庭自办宴席食品安全管理制度（试行）》，同时下发了《实施意见》，首次将农村家庭自办宴席的食品安全工作纳入规范化、制度化的管理，自办酒宴将得到专门的卫生指导，农村厨师也将“持证上岗”。

　　据了解，农村自办宴席中的食物安全问题往往出在两个环节上：一是冷盆，按照卫生要求，冷盆必须现切现配，但是由于婚宴准备的冷盆量大，早早切配、一放一整天，易被细菌污染。二是烹调过程不规范，婚宴烧的是大锅菜、再统一分盘装，不容易烧熟煮透，婚宴食物中毒事件中，80%以上为细菌性食物中毒。和正规的酒店婚宴相比，农村家庭办酒席掌勺的通常是不具备资质的“土厨师”，没有健康证，食品加工操作不规范，菜肴卫生质量较差，卫生设施不全，餐具不消毒等。目前在农村，由酒宴引发的食物中毒事件也呈不断上升趋势。

　　新规定将本着“预防为主、区级监管、镇（街道）级负责、村级报告”的原则，建立镇（街道）对辖区内农村家庭自办宴席食品安全工作负责制。各村将指定一名负责人担任村级食品（药品）安全监督信息员，具体负责农村家庭自办宴席的信息收集、申报备案和汇总上报工作；各村民小组、宴席举办者、承办者的责任和义务以及具体负责承办家庭宴席的厨师的职责和义务。新出台的规定建立了农村家庭自办宴席目标管理和考核奖惩以及责任追究制度。（扬宣）