酿酒工(组图)

　　我们的社会生活中，酒，或者由酒而衍生出的一串串故事，让人读不透、看不完、写不尽。因而，能够给予酒以物体形态的酿酒工，便成了一份既具神秘感又令人神往的工作。

　　10月8日，一个雨纷纷的中秋时节，在山西杏花村汾酒集团有限公司的酿酒车间里，记者拍摄了这样一群酿酒工，一个连续多年获得过红旗班组的先进集体。记者看到，他们的年龄虽然都不大，但是，每个人却都有“八年以上独挡一面的酿酒工龄”。忙碌中，每个人的脸上似乎都天然地拥有着熟练和严谨，以及他们那特有的“诚为本、酿为乐、创为魂”的职业感。在频频挥动的手上，那种高端的酿造技术和超乎常人的品酒敏感，伴随着他们那流畅的“润糁、蒸糁、装甑、流酒、发酵、保温”等工序操作，就像车间里那源源不断的原浆酒一样连贯而醇醇地流淌。一脸憨厚、机敏而又沉稳的张师傅说：他操作的这些工艺已经有六千多年的历史，每年下来单是他亲手装走的原浆酒可达数十吨。

　　据介绍：目前，在我国各种各样的酿酒车间里，酿酒工的数量可达数十万之多……。 本报记者于文国摄
　　10月8日下午4时30分，下班铃声响过。老李师傅就坐在车间的边上，就着方便面小饮一杯，然后起身回家。他说：“班上紧张,喝一口缓缓气……”

酒窖场发酵。 入锅前润糁。

润糁后入锅。 入锅后封盖。

出酒后：一品。 出酒后：二看。

优质原浆酒装甑。出锅后倒糁。